Характеристика жиру, що використовується при оцінці свіжості тушок птиці
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2015 в 10:01, реферат
Краткое описание
Птахівництво-це галузь тваринництва, яка забезпечує населення м'ясом птиці, яйцем, пухом і пером.
М'ясоптиці - це туша абочастинатуші, отриманапісля забою і первинноїобробкиптиці і представляє собою сукупністьрізних тканин - м'язової, сполучної, жирової, кісткової і ін.
Содержание
Вступ
1. Показники які визначають свіжість м’яса.
2. Характеристика жиру, що використовується при оцінці свіжості тушок птиці.
Список літератури.