Совершенствование организационной структуры

Основной характеристикой организации массового питания, является формальная организационная структура управления организации, то есть сознательно установленный состав подразделений, иерархия должностей, совокупность должностных инструкций, внутриорганизационных положений, руководств и так далее.

Организационная структура управления, несмотря на то, что является статичной частью системы управления, вследствие динамичности самой системы управления также должна развиваться. Этот процесс не должен быть стихийным, и его следует осуществлять целенаправленно. Предполагается, что можно получить всю необходимую информацию и повысить ее эффективность путем заранее спланированного изменения в комбинациях отдельных элементов организации, в их внутренних структурах, во взаимосвязи отдельных элементов технологии управления.

Организационная структура управления обладает рядом особенностей, отличающих ее от технической системы. Основные из них следующие:

• наличие человека (человек принимает решения);

• многоцелевой характер (многокритериальность);

• многосвязность элементов (сложная система взаимодействия).

Организационная структура зависит от внешней среды организации массового питания. Она строится в соответствии со стратегическими целями организации, определяется характером производственного процесса, особенностями применяемой технологии. Поэтому она не является неподвижной, раз и навсегда заданной, может и должна меняться. Организатор должен уметь почувствовать необходимость реорганизации и быть готовым к ее проведению.

Изменения в управленческих структурах, связанные с изменениями целей организации, в основном определяются двумя группами факторов. Во-первых, факторами, отражающими необходимость формирования и/или удержания конкурентных преимуществ на соответствующих целевых рынках, а также развитием научно-технического производства и возможностями использования его результатов для повышения эффективности организации. Во-вторых, возможными (опробованными практикой) формами и методами совершенствования самих структур. Такие возможности предусматривают:

• совершенствование структур за счет внутренних резервов, включая децентрализацию, делегирование полномочий на более низкие уровни. Линейные структуры превращаются в более плоские за счет сокращения числа уровней управления с одновременным, как правило, укрупнением функций и сокращением подразделений на одном иерархическом уровне;

• замену механистических структур на адаптивные. Такой переход является наиболее радикальной формой реорганизации структур, но для этого нужен сильный лидер с командой;

• интегрирование (создание) различных форм адаптивных структур внутри механистической структуры, например, путем создания венчурных инновационных отделов, бизнес – центров, бригадных структур, проектных групп и других;

• формирование структур будущего (модульные и атомистические организации), обеспечивающих общую направленность на массовую экономику при одновременной возможности производства и выпуска нестандартных продуктов, ориентированных на индивидуальный заказ и обслуживание отдельного потребителя. Внедрение этих структур может быть реализовано при переходе от индустриальной фазы организации производства к информационной.

Совершенствование организационной структуры управления приобретает форму поиска альтернативного решения между централизацией и децентрализацией властных функций. Желание найти приемлемое соглашение между централизованным и децентрализованным управлением приводит к необходимости создать такую систему управления, которая характеризуется централизованной разработкой совершенствования предприятия и хозяйственной политики с децентрализованным оперативным управлением.

Для усиления функции управления используют: группы нововведений, программно-целевой подход, матричные структуры. Но наибольшее внимание заслуживает использование концепции стратегических хозяйственных подразделений организации при проектировании организационных структур управления. Здесь в полной мере реализуются принципы: централизации разработки стратегии и децентрализации процесса ее реализации, обеспечение гибкости и адаптивности управления, вовлечение в процесс управления широкого круга менеджеров всех уровней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ  СТРУКТУРЫ КСОК «Россия»

2.1 Организационно-экономическая  характеристика КСОК «Россия»

Культурно-Туристический Комплекс (КТК) «Россия» — это один из лучших культурно-развлекательных комплексов на Черноморском побережье, расположенный в районе п. Абрау-Дюрсо недалеко от Новороссийска, в непосредственной близости от Геленджика и Анапы, с удобными подъездными путями и закрытой охраняемой автостоянкой.

По результатам 2011-2012 гг. комплекс «Россия» признан лучшим развлекательным комплексом Краснодарского края.

КТК Россия представляет собой коммерческую организацию, осуществляющую свою деятельность на рынке туристических услуг. 

Культурно-туристический комплекс «Россия» с 2007 года успешно работает в туристическом  бизнесе по следующим приоритетным направлениям: экстрим-шоу с участием конного театра, обучение верховой езде, иппотерапия, экскурсионная деятельность и ресторанный сервис.

Высокопрофессиональный штат наездников и актёров, а также опыт работы в этой сфере позволили предприятию стать известным культурным центром черноморского побережья.

В состав комплекса входит концертно-спортивный зал, конюшня на 35 голов, левады, кафе, вспомогательные помещения, а также крытый всепогодный манеж на 1500 посадочных мест. На сегодня это единственный в России крытый манеж площадью 300 кв.м., специализированный для проведения шоу-программ и турниров по конным видам спорта, с современной свето-музыкальной инфраструктурой.

Коллектив КТК «Россия» насчитывает более 50 человек, профессиональных спортсменов, актеров-наездников, заслуженных народных артистов России и вспомогательный персонал по обучению и содержанию лошадей.

Для гостей предусмотрены: зрелищные шоу-программы, аттракцион «Дом вверх дном»; конный прокат, конный фитнес и оздоровление методом  верховой езды (иппотерапия); лошади чистокровных пород в левадах, кормление, фото в подарок; гостевой дом; катание на лошади и пони перед представлением; фото и катание на лошадях с главными героями шоу на арене манежа; стрельба из лука, метание копий, топоров; монетный аттракцион (чеканка монет из меди, латуни, алюминия; бесплатное фото с «Троянским конем» (высота деревянной конструкции более 10 м.); кафе-бар; сувенирная лавка; свадьбы и корпоративы с участием конного театра; экскурсии, Большой Конный театр.

Деятельность КСК «Россия» имеет круглогодичный характер, но имеет свойство изменяться соответственно сезону.

Летний сезон, самый потоковый, открывается 1 мая. За  этот период фирма имеет самую большую прибыль, так как летом в разы увеличивается приток туристов на черноморское побережье.

Компания сотрудничает со многими туристическими фирмами и агенствами черноморского побережья:

1. В Новороссийске:

• Pegas Touristik;

• Бон Вояж;

• Мега-Тур;

• Меридиан;

2. В Геленджике:

• ТАЛИСМАН;

• Золотой овен;

• Надежда;

• Стрелец;

3.  В Анапе:

• ВЕРО-ТУР;

• Эльдорадо;

• А-Тур и другие.

В Краснодарском крае есть и другие конные секции такого типа, как «Россия», однако лишь последняя занимается проведением конных шоу, что делает её уникальной и неповторимой на рынке конного спорта в Краснодарском крае. Среди конкурентов есть такие секции, как, например:

• КСК «Виктория»;

• КСК «Аргон»;

• КСК «Золотой мустанг»;

• КСК «Фаворит»;

• КСК «Колокольчик»;

• КСК  «Мечта»;

• КСК  «Золотая Подкова».

КСК – это организация открытого типа, её деятельность носит сезонный характер, поэтому она склонна к изменению своей структуры и смене шоу-программ, в зависимости от времени года и потока туристов в комплекс.

Комплекс принимает гостей в любое время года, предлагает посетить Шоу-Программы, конные прогулки и пройти обучение езде на лошади.

Деятельность всего комплекса можно разделить на четыре вида:

1. проведение шоу-программ;

2. проведение занятий по верховой езде, а также соревнований по конкуру;

3. приманежные развлечения (Аттракционы, фото, сувенирная лавка);

4. деятельность кафе (обслуживание гостей, проведение праздников).

Главные стратегические цели: удовлетворение спроса населения, удержание существующих рынков конного театра, сохранение конкурентоспособности. 
Для достижения этого ставятся задачи:

• дальнейшее совершенствование шоу-программ;

• получение стабильной прибыли путем сохранения связей с туристическими фирмами, а также установление новых;

• повышение благосостояния работников;

• сохранение существующего контингента работников предприятия.

2.2 Оценка существующей  организационной структуры КСОК  «Россия»

Организационная структура компании по виду относится к линейно-функциональным структурам. Линейно-функциональная структура – структура, при которой специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения и принимают решения, обязательные для производственных подразделений.

К линейным подразделениям КСОК «РОССИЯ» относятся: отдел конного театра, отдел общественного питания (кафе), отдел обслуживания. К функциональным подразделениям предприятия относятся: администрация комплекса, бухгалтерия. Структуру рассматриваемой организации можно разбить на 3 элемента: администрация, кафе, театр и обслуживающий персонал.

 

 

 

 

Рис.4 - Организационная структура КСК «Россия»

Анализируемое предприятие Театр имеет линейно-функциональную систему управления. Причины использования такой организационной структуры в том, что эта самая подходящая структура для театра. Во-первых, каждый спектакль (проект), разрабатываемый театром уникальный, работа над ним не должна носить рутинный характер; во-вторых, имеет место частая смена технологий и материалов; в-третьих, работа над проектом ведется в ограниченное время, для решения творческих проблем требуются усилия группы. Подчинение исполнителей строится по следующему принципу: с одной стороны, непосредственному руководителю функционального подразделения, с другой, - генеральному директору, который имеет полномочия производить изменения на любом уровне организационной структуры. При такой организации руководитель взаимодействует с двумя группами подчиненных: с руководителями подразделений и с другими работниками функциональных подразделений, подчиняющимися ему временно и по ограниченному кругу вопросов (причем сохраняется их подчинение непосредственным руководителям подразделений - отделов, служб). 

Эффективность организационной структуры зависит от соответствия ее системе целей предприятия, принятым стратегиям и механизму распределения минимальных, но необходимых ресурсов. В этом смысле анализ оргструктуры управления носит перспективный характер и является важнейшим информационно-образующим аспектом системы в целом.