Лингвистические особенности текстов французских кулинарных рецептов
Курсовая работа, 02 Июня 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Особое внимание мы уделяли таким частям речи, как глаголы и существительные, так как считаем, что основную семантическую нагрузку несут именно они. Рецепты - инструкции по выполнению правильных действий, которые передаются с помощью конкретных глаголов, действия, направленные на ингредиенты, и осуществляются они с помощью кухонной утвари, которые передаются благодаря определенным существительным.
Прилагательные встречаются довольно редко ( l’eau bouillante- кипящая вода, une grande sauteuse-большой сотейник , une poêle très chaude- хорошо нагретая сковорода,) Наречие в свою очередь лишь конкретизируют действие (il vaut mieux cuire separément/ensemble- лучше варить раздельно,вместе, mélangez délicatement- аккуратно перемешайте)
Содержание
Введение 3
Глава I. Французская кухня: история и современное состояние 4
§1. История французской кухни 4
§1.1. Региональные особенности в приготовлении блюд 5
§1.2. Происхождение названий блюд 9
§1.3. Школа Le cordon Bleu 10
§2. Распорядок приемов пищи у французов 10
§3. Цитаты и афоризмы о еде и кухне 11
Глава II. Лингвистические особенности текстов французских кулинарных рецептов 13
§1. Кулинарный рецепт как текст 13
§1.1. Классификация и формы рецептов 14
§2. Лингвистические особенности рецептов 14
§2.1. Грамматические особенности 15
§2.2. Лексические особенности 17
Заключение 24
Список литературы 25
Приложение
Вложенные файлы: 1 файл
курсач2.docx
— 63.37 Кб (Скачать файл)
La mesure – мера :
- un gramme – граммы
- un millitre – миллилитры
- un litre – литр
- une gousse – стручок
- une tasse – чашка
- une dosette – маленький пакетик (кофе)
- Des plats principaux ( 30 рецептов) – основные блюда
- Saler- посолить (в 14 из 30) 47 %
- Poivrer – поперчить ( в 14 из 30) 47 %
- Méanger – смешать (в 14 из 30) 47 %
- Préchauffer – предварительно нагреть ( в 13 из 30) 43 %
Ustensiles de cuisine – кухонная утварь:
- Une poéle- сковорода
- Un bol – чаша/миска
- Une casserole – кастрюля
- Une assiette – тарелка
- Un plat – чаша
- Une batteur- венчик
La mesure – мера :
- un gramme – граммы
- un millitre – миллилитры
- un sac – пакет
- une tranche – ломтик
- une boîte – коробка
- une branche – веточка
- une feuille – лист
- une poignée – горсть
- Des desserts ( 30 рецептов) – десерты
- Ajouter – добавлять ( в 22 из 30) 73 %
- Mélanger – смешать (в 15 из 30) 50 %
- Préchauffer – предварительно нагреть ( в 14 из 30) 47 %
- Verser- наливать, насыпать ( в 12 из 30) 40 %
Ustensiles de cuisine – кухонная утварь:
- Un bol – чаша
- Une plaque de cuisson – форма для выпечки
- Une moule – форма
- Une poêle – сковорода
- Une tasse – чашка
La mesure – мера :
- Une pincée – щепотка
- Un verre – стакан
- Un millitre – миллилитры
- une tasse – чашка
- un gramme – граммы
- une cuillère –ложка
Во всех категориях самым употребительным является глагол: servir, так как почти в каждом рецепте автор дает свое последнее указание, как подавать то или иное блюдо. ( mettez au frais 30 min avant de servir /положить в холод на 30 минут перед подачей garnissez avec le basilic et servez/украсьте базиликом и подавайте, mélangez bien et servez/хорошо перемешайте и подавайте, servir frais/ подавайте холодным)
Заключение
Список литературы
Надо разделить Библиографию и Список источников?
- Метель С.Н. Меню для иностранного гостя. - М.: Экономика, 1992. - 366 с.
- Автор (Петрова А.А.). Название статьи (Я люблю фр. кухню.) - “Иностранные языки в школе ” №6, 2011. - С.5-19.
- Старейший проф.кулин.журнал. Питание и общество, 2013 №5
- Французская кухня/Сост. А.Д.Мильская; Худож. В.М.Мирошниченко,- Х.: СП «Каравелла», ИПО «Лианда», 1994. - 255 с.
- http://www.eda-server.ru/cook-
book/sous/st00250.htm - http://guide.travel.ru/france/
people/traditions/table_ etiquette/ - http://paris-chance.ru/dlya-
gurmanov/o-francuzskoj-kuhne/ etiket-za-stolom/ - https://ru.wikipedia.org/wiki/
Кулинарный_рецепт - http://domodstvo.com/kuhnya-
zytata.html - http://evene.lefigaro.fr/
citations/mot.php?mot=cuisine - htpp://twd.free.fr/moambe/
proverbs_citations.htm - http://www.cafe-xo.ru/
articles/988/ - http://www.azurworld-
bielarous.by/general/история-ф ранцузской-кухни - ricadocuisine.com
- cuisine.journaldesfemmes.com
- cuisineaz.com
- recettes.qc.ca
- lesfoodies.com
- allrecipes.fr
- http://www.restocours.net/
Anecdotes/proverbes.htm - http://www.foodplanet.fr/
cultures-de-l-alimentation/ citations/ - Cuisines des pays de France , 2001, Editions de Chene, Hachette-Livre
- Les salades , l’euro gourmand
- Larousse Gastronomique , 1984
- Petits desserts de grand-mère, Sylvie Ait Ali