Туристический паспорт Испании

2.3 Культура страны

Испания - это страна с очень древней и богатой материальной и духовной культурой. В то же время за период существования Испании как государства стали вырабатываться и новые черты культуры. Эти древние и новые черты культуры сформировались в Испании под влиянием исторических, географических и других факторов.

2.3.1 Национальные костюмы

В настоящее время повсюду в Испании носят одежду общеевропейского покроя. Народные же костюмы, такие разнообразные и широко распространенные в прошлом, ныне, в повседневной жизни, надевают лишь в отдельных изолированных областях Испании. Теперь их можно увидеть в основном на праздниках, фольклорных представлениях, национальных фестивалях и т. д. Почти во всех исторических областях страны и в большинстве провинций имеются свои народные костюмы.

В Испании, несмотря на огромные районные различия в национальном составе и материальной культуре населения, можно четко выделить основные два типа народного костюма: северо - центральный и южный, или андалузский.

Первый тип распространен почти во всех районах страны, кроме Андалузии. Общее в комплекте женского народного костюма северо -центрального типа - это широкие юбки в виде колокола, кофта с рукавами, передник, шаль или платок, повязанный на груди, а в качестве головного убора - косынка. Народная женская обувь - альпаргатас (парусиновые тапочки на подошве из переплетенных конопляных веревок, а иногда из кожи) или кожаные туфли, а в ненастные дни во многих районах, особенно севера, надевают деревянные мадреньяс (типа «сабо» на трех каблуках). Для мужского народного костюма характерны укороченные, до колен, облегающие штаны, гетры, рубашка и короткие курточки (иногда жилеты). На голову надевают шляпу или платок, а в северных районах - берет, который носят большинство мужчин и поныне. Основные цвета одежды как у мужчин, так и у женщин черные, красные и белые.

Однако, несмотря на относительную стереотипность народного костюма северных и центральных районов Испании, в каждой провинции здесь он отличается красочной вышивкой, цветом и фактурой ткани. Почти везде в этих районах (например, в Валенсии, Мурсии) женщины любят носить украшения, иногда вычурные, сделанные с большим мастерством.

Южный, или андалузский тип костюма, который носят в жарких районах, характерен своей простотой и легкостью. У женщин это длинные платья с оборками, иногда с длинным шлейфом и легкой косынкой или мантильей. Наиболее распространенные украшения - крупные, круглые серьги и красная роза в волосах.

На ноги надевают легкие кожаные туфли, обычно черные или красные.

Мужчины, как правило, носят длинные черные штаны, облегающие бедра, белую рубашку, иногда фигаро и вместо пояса яркий, обычно красный кушак. Головной убор андалузцев - черное широкополое сомбреро.

2.3.2 Национальная кухня

Важным элементом материальной культуры Испании является ее национальная кухня. Издавна, с тех пор как финикийцы интродуцировали на Пиренейском полуострове культуры винограда и маслины, основой испанской кухни стали вино и оливковое масло. Позднее огромный вклад в формирование испанской кухни (особенно в Андалузии и Мурсии) сделали арабы. Они ввели в нее такие элементы приправы, как лимон, апельсин, многие виды специй и трав, а из вин - сидр.

Обилие вызревающих в условиях Испании видов фруктов и ягод позволило создать в стране богатый букет испанских вин.

Многие из них - малага, херес, мансанилья, амантильядо, приорато, кларете, риоха и др. - стали всемирно известными.

Испанская кухня очень богата и разнообразна и сильно различается по районам. Кухня северных районов - Галисии, Астурии, Сантандера, Страны Басков включает кельтские и кастильские элементы. Для нее характерны главным образом молоко, сыр, фрукты, овощи, рыба. Здесь популярны различные соусы, рыбные супы и рыбные блюда. Пища запивается очень кислыми винами, а также сидром и агуардиенте (испанская водка).

В формирование кулинарии северных районов, особенно Галисии, большой вклад внесли монастыри, ведущие самостоятельный, изолированный образ жизни и придумывающие свои блюда. В Галисии очень своеобразны местные соусы и различные типы кулебяк. Много употребляют здесь продуктов моря: устриц, морских ежей, раков, крабов, морских ракушек и т. п. Как десерт очень славится в Галисии торт мондоньедо, сделанный из меда с миндалем, а также печенные в духовке фрукты.

Наиболее типичное и традиционное блюдо в Астурии - фабада (фасоль). Это очень густо сваренная фасоль с сильно наперченными колбасками двух сортов (одна кровяная с луком) и свиные ножки. У астурийцев есть еще свой классический традиционный напиток - сидр. Сидр наливают в большие цилиндрические стаканы, держа их в низко опущенной левой руке, а бутылку - в правой, подняв ее над головой. Надо метко нацелиться и налить в стакан сидр не больше чем на два - три пальца, выпить залпом, а остаток выплеснуть на пол. Таков обычай в Астурии.

В деревнях часто готовят фаринас (ма-малыгу) и выпекают в духовке на двух капустных листах плотный кукурузный хлеб (воронья). Везде на севере в крестьянских семьях на ужин обычно подают чесночный суп. Это блюдо готовят так: в кипящую воду бросают черствые ломтики хлеба, а затем добавляют острую приправу из поджаренного на оливковом масле чеснока и красного перца.

В Стране Басков самое типичное традиционное блюдо - «треска по -бискайски».

В центральной части страны, в этих когда - то скотоводческих районах Кастилии, преобладают различные острые блюда из жареного мяса, популярно также рагу, тушеная баранина.

Самое характерное традиционное блюдо этого района и одно из наиболее распространенных в Испании - косидо (варево), или «пучеро», так как его варят в специальных горшочках (пучеро). Косидо готовят из турецкого гороха, картофеля, капусты, мяса, сала и наперченных колбасок. Это кушанье запивают довольно крепким красным вином.

Кухни Арагона и Наварры славятся особым видом очень острого, «универсального», так называемого иберийского соуса (или чилиндрон). На десерт здесь подают черешню, персики, халву.

Оригинальна и очень распространена кухня Леванта - восточных районов Испании (Валенсии, Каталонии, Мурсии, Балеарских островов). Она наиболее известна в кулинарии других стран. Для кухни Леванта наиболее типичны блюда из риса, особенно славится плов по - валенсийски (паэлъя). Основные его компоненты - рис, масло, кусочки цыпленка и свинины, рачки, артишоки, перец, чеснок, лук, шафран и целый букет ароматических трав. Паэлью готовят в неглубокой сковородке, на костре с дровяным топливом. Запивают паэлью сухими винами. На востоке Испании по традиции производят вина финикийского и греческого типа, среди которых выделяются каталонские (приорато, ампурдан и др.). Классический десерт этой области - халва из миндаля (туррон) и другие восточные сладости.

Многие из каталонских блюд пересекли границу, и сейчас их считают французскими. Всемирно известный соус майонез назван по одному из Балеарских островов - Мальорке.

На юге Испании (в Андалузии, части Новой Кастилии и на юге Эстремадуры) распространены жареные блюда и всемирно известные марочные вина: малага, херес, мансанилья, амантильядо и др. В Андалузии очень популярны маслины и белый чеснок с виноградом. Однако наиболее распространенное традиционное кушанье южной Испании - гаспачо (типа окрошки). Это древнее блюдо андалузских мавров. Имеется около 30 рецептов приготовления гаспачо. Основные его компоненты - лук, гренки, свежий хлеб, помидоры, перец, все в нарезанном виде. Гаспачо подается всегда очень холодным.

Некоторые областные блюда страны стали общеиспанскими и традиционными. К ним, например, относятся паэлъя, тортилья (острая картофельная запеканка) и др. Во многих районах Испании по традиции проводятся «гастрономические» праздники, а некоторым народным праздникам придается очень большой «кулинарный» оттенок.

В Галисии, например, очень популярен праздник магосто (поджаривания каштанов), который обычно приходится на 1 ноября, совпадая с праздником «всех святых». В этот день во всех деревнях, около оррео зажигают большие костры, на которых поджаривают каштаны. Присутствующие угощаются каштанами, беконом и местным сыром. Все это запивается кислым вином нового урожая. У костров рассказываются легенды, сказки и случаи. В Кангас-де-Онис (Астурия) среди горцев очень распространен «праздник сыра».

2.3.3 Семейные традиции

Специфика жизни испанца вытекает из характера его семейного уклада и социального положения. В испанских семьях, особенно крестьянских, традиционен патриархальный уклад, где велика роль отца - главы семейства. Дети всегда почтительно относились к старшим, хотя в последнее время это выражено не так сильно. Для сельской или крестьянской семьи характерно «самообеспечивающее» хозяйство. Такой семье свойственна ограниченность потребностей и большая роль соседских, семейных и дружественных связей. Честь семьи поддерживается и охраняется всеми родственниками (особенно честь женщины). В большинстве случаев испанские женщины вступают в брак в возрасте от 20 до 25 лет, а мужчины - от 25 до 30 лет.

Брак регистрирует, как правило, церковь, поэтому разводы в стране очень редки. После регистрации брака в церкви принято совершать традиционные свадебные обряды. Если свадьба происходит в деревне, приглашаются все жители села. Организуется огромный банкет. Все приглашенные приносят подарки или преподносят молодым денежные суммы: первое называют «собирать колосья для невесты», второе - «перетанцевать невесту».

Новая семья, пока не обзаведется собственным хозяйством, как правило, живет несколько лет в доме родителей молодого мужа или жены. Обычно крестьянские семьи многодетны, в то время как городские - малодетны. Первого ребенка женщина рожает чаще всего в возрасте 25 - 30 лет, поэтому считают, что испанки отличаются от других женщин Европы более поздним созреванием. В городах, как правило, семья состоит из отца, матери и одного - двух детей. Отец работает на производстве, а на матери лежат все заботы по дому и воспитанию детей. Отец считается главой семьи, хозяином и кормильцем, а мать распоряжается в доме. В последние десятилетия многовековая изолированность деревни и семьи от внешнего мира уменьшилась вследствие развития транспорта, коммуникаций, средств информации, мобильности людей и др. Постепенно городская культура стихийно, беспорядочно проникает в деревню, нарушаются привычные традиции деревенских жителей.

2.3.4 Повседневная жизнь испанцев

Распорядок жизни в Испании несколько отличен от остальных стран Европы. Обед в большинстве районов в два или три часа после полудня, а ужин в девять часов вечера. Магазины закрываются на перерыв в два часа, а открываются вновь в четыре.

У испанцев очень живуч обычай воскресных и вечерних прогулок (пасео) по главной улице. Часто после этих прогулок группа товарищей или знакомых собирается в облюбованном ими баре, кафе или таверне (длинное, узкое помещение, занятое главным образом стойкой, с очень небольшим количеством столов и стульев). В этих барах и тавернах за стаканом легкого вина или чашкой кофе испанцы спорят, поют, говорят о футболе, политике, здесь же смотрят телевизор, играют в домино, шахматы, карты, а в последние годы - в современные игры - автоматы. Эти заведения оказывают определенное влияние на социальный или профессиональный уклад испанцев. Бары и таверны обычно посещает простой народ - рабочие, шахтеры и т. д. Многие бары и таверны служат центрами местных уличных или микрорайонных спортивных команд или обществ (футбольных, рыболовных, охотничьих и др.). Часто на стенах этих баров висят расписания спортивных встреч, даты турниров и сборов и т. п. Хозяин бара очень заинтересован в подобной организационной работе, так как это обеспечивает ему постоянную клиентуру и, следовательно, прибыль.

В этих барах или тавернах испанцы очень часто отмечают семейные и другие праздники.

2.3.5 Литература и поэзия страны

Национальное культурное наследие Испании очень разнообразно и занимает одно из ведущих мест в мировой культуре. Особенно полно проявилось испанское влияние на мировую литературу. Широкую известность получили, например, художественные образы Дон - Жуана и Дон - Кихота.

Первые письменные литературные памятники Испании относятся к XI - XII вв. С тех пор вся история испанской литературы разделяется на четыре крупных периода: период зарождения, когда даровитые писатели пишут на еще не вполне сформировавшемся кастильском языке; период    расцвета    и    блеска    (XV - XVI вв.) - эпоха Сервантеса, Лопе де Веги, Кальдерона, Аларкона; период упадка и подражания (XVII - XVIII вв.) и с XIX в. период Возрождения.

Первый период (XII - конец XV в.) охватывает время борьбы христианских государств с арабами на всем Пиренейском полуострове. Тогда же, в 1140 г., был создан бессмертный народный испанский эпос «Поэма о моем Сиде», или «Поэма о Сиде Кампеадоре» (Сиде-воителе).

Наряду с героической в этот период (особенно в XIII в.) развивалась религиозная и дидактическая поэзия. Из хроник в прозе выделяется первая по времени и вместе с тем самая замечательная, написанная королем-поэтом Альфонсо Мудрым, основателем испанской историографии, юристом, астрономом, философом.

Особенно бурно развивалась испанская литература с середины XVI до середины XVII в., в эпоху Возрождения. Этот период принято называть «золотым веком» испанской литературы. К этому времени в стране было достигнуто политическое единство, что привело к образованию единой национальной литературы на испанском (кастильском) языке. Настоящей «энциклопедией» жизни Испании того времени, гениальным социальным романом сатирического характера было бессмертное творение М. Сервантеса «Дон - Кихот». К этому же периоду относится творчество гениального поэта и драматурга - гуманиста Лопеса де Беги (1562—1635). Он разработал главные сюжетные формы испанской драмы. Основное содержание его пьес - жизнь и быт дворянина.

Величайшим поэтом и драматургом Испании этого периода является также Тирсо де Молина (монах Габриель Тельес). Он стал бессмертным, создав «вечный образ» Дон-Жуана в пьесе «Севильский обольститель, или Каменный гость».

Следующий, третий период в испанской литературе начался в XVII в. Это было время глубокого экономического, духовного и политического упадка Испании. В литературе это был также период упадка и подражания французскому классицизму, идеям энциклопедистов, время зарождения буржуазной литературы. Особенно характерны для этой эпохи энциклопедические работы просветителей и писателей Б. Фейхоо Монтенегро, Г. М. Ховельяноса и Н. Фернадеса де Моратина.