Моніторинг показників якості та безпечності риби

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕКОМЕНДАЦІЇ

1. Для визначення показників якості та безпеки риби лабораторія повинна працювати згідно з вимогами належної лабораторної практики (GLР) та бути акредитованою.
2. З метою удосконалення системи управління при визначенні якості і безпеки риби та інших гідробіонтів рекомендується розглянути запропоновану нами систему моніторингу з метою її затвердження.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ

 

1. Закон України «Про загальнодержавну  програму розвитку рибного господарства  України на період до 2010 року» від 19.02.2004 №1516-IV.

2. Давидов О. Н. Ветеринарно-санітарний контроль харчових гідробіонтів / Давидов О. Н., Абрамов А. В., Темніханов Ю. Д. – Черкаси: видавництво «АНТ», 2007,- 540 с.

3. Давыдов О. Н. Биологические препараты  и химические вещества в аквакультуре / Давыдов О. Н., Абрамов А. В., Куровская Л.Я. – К.: Логос, 2009, - 430 с.

4. Положення про зональну спеціалізовану державну лабораторію ветеринарної медицини з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів, затв. наказом Державного департаменту ветеринарної медицини від 4 червня 2004 р. № 67 та за реєстр., у Мінюсті 18.06.2004 за № 744/9343.

5. Регулювання і забезпечення якості й безпечності сільськогосподарської та харчової продукції / Гуменюк Г.Д. // Стандартизація, якість, сертифікація. – 2009.- №6.- с. 63-70.

6. Конституція України № 254к/96-ВР.

7. Закон України «Про захист прав споживачів» від 01.12.2005, № 3161-ІV.

8. Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 06.09.2005 № 2809-ІV (із змінами станом на 31.05.2007 № 1104-V).

9. Закон України «Про ветеринарну медицину» від 16.11.2006 № 361-V (із змінами станом на 18.09.2008 № 538 - VІ).

10. Закон України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 24.02.1994. №4004-ХІІ (із змінами станом на 28.12.2007 №107-V).

11. Закон України «Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції» від 17.07.1997 №468/97-ВР(іззмінамистаном на 16.11.2006 №361-V).

12. Закон України «Про підтвердження відповідності» від 17.05-2001 № 2406-ІИ (із змінами станом на 15.01.2009 № 882-VІ).

13. Закон України «Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відповідності» від 01.12.2005 № 3164-ІV (із змінами станом на 15.01.2009 № 882-VI).

14. Закон України «Про рибу, інші водні живі ресурси та харчову продукцію з них» від 05.02/2004 № 1461-ІУ (із змінами станом на 05.02.2004 № 1461-ІV).

15. Постанова Кабінету Міністрів України «Про вдосконалення контролю якості і безпеки харчових продуклв» від 09.11.1996 № 1371.

16. Указ Президента «Про вдосконалення державного контролю за якістю та безпекою продуктів харчування, лікарських засобів та виробів медичного призначення» від 01.02.1999 № 109/99.

17. Указ Президента «Про заходи щодо підвищення якості вітчизняної продукції» від 23.02.2001 № 113/2001.

18. Концепція державної політики у сфері управління якістю продукції (товарів, робіт, послуг), затв. Кабміну України від 17.08.2002 № 447-р.

19. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001. «Державні санітарні правила і норми. Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ».

20. Декрет Кабміну «Про державний нагляд за додержанням стандарпв, норм і правил та відповідальність за їх порушення» від 08.04.1993, № 30-93 (із змінами станом на 19.01.2006, № 3370-ІV).

21. ГН 6.6.1.1-130-2006. Державні гігієнічні нормативи. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Сз-137 і 5г-90 у продуктах харчування та питній воді.

22. МБТ 5061-89. «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов».

23. Обов'язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаралв та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (ф. 2), затв. Державним департаментом ветеринарної медицини від 18.11.2003 № 87 та за реєстр, у Мін'юсті 28.04.2004 № 549/9148.

24. Клейменов И. Я. Пищевая ценность  рыбы / И. Я. Клейменов.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 218 с.

25.  Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / [Якубчак О. М., Хоменко В. І., Мельничук С. Д. та ін.]; під ред. О. М. Якубчак, В. І. Хоменка.- К.: 2005,- 800 с.

26. Давидов О. Личинки гельмінтів гідробіонтів, небезпечні для людини і тварин / Давидов О., Кіровська Л., Мандигра М. // Ветеринарна медицина України.- 2004.- №3.- с. 29-31

27. Давидов О. Опісторхоз  ̶  нагальна ветеринарна та медична проблема в Україні / Давидов О., Ісаєва Н., Мірошниченко О.// Ветеринарна медицина України.- 2002.- № 8.- с. 39-42

28. Корчовий Ф. Метацеркарії опісторхіусів, що паразитують у м’язах річкових риб / Корчовий Ф., Просяна В. //Ветеринарна медицина України.-, 2004.- №1.- с. 12-14

29. Бронштейн А. М. Трематодозы печени: описторхоз, колонорхоз / Бронштейн А. М., Лучшев В. И // Рус. мед. журнал.- 1998.- Т6.- №3.- с. 140-148

30. Болезни рыб: справочник / [Васильков Г. В., Грищенко Л. И., Егнашев В. Г. и др.] ; под. ред. В. С. Осетрова.- [2-е изд.].- М.: Агропромиздат, 1989.- 520 с.

31. Довідник лікаря ветеринарної медицини / за ред. Вербицького П. І., Достоєвського П. П.- К.: Урожай, 2004,- 920 с.

32. Микитюк П. В. Хвороби прісноводних риб / П. В. Микитюк, О. М. Якубчак.- К.: Урожай, 1992.- 186 с.

33. Грищенко Л. И. Болезни рыб и основы рыбоводства / Л. И. Грищенко, М. Ш. Акбаев, Г. В. Васильков.- М.: Колос, 1999,- 356 с.

34. Справочник по болезням рыб / под ред. Осетрова В. С.- М.: Колос, 1978,- 273 с.

35. Галат В. Ф. Методичні вказівки з діагностики гельмінтозів тварин / Галат В. Ф., Березовський А. В., Сорока Н. М.- К.: Ветінформ, 2004,- 76 с.

36. Давыдов О. Н. Болезни пресноводных рыб / Давыдов О. Н., Темниханов Ю. Д.- К.: Ветінформ, 2003.- 438 с.

37. Давыдов О. Н. Рыба и болезни  человека / О. Н. Давыдов.- К.: 1999.- 370 с.

38. Хвороби риби, небезпечні для людини і тварини / Просяна В. //Ветеринарна медицина України.- 2002.- №10.- с. 19-20

39. Щодо державного моніторингу залишкових кількостей токсикантів у продуктах тваринного походження / Новожицька Ю. // Ветеринарна медицина України.- 2002.- №4.- с. 27-28

40. Метод визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів. МВ 15.2-5.3-004:2007 – К. Держспоживстандарт України, 2008.– 220 с.

41. Метод визначення бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій). ГОСТ 30518-97– Міждержавний стандарт України, 1998.– 47 с.

42. Метод визначення бактерій роду Salmonella. ДСТУ/ISO 6579:2006 – К. Держспоживстандарт України, 2007.– 80 с.

.

43. Горизонтальний метод виявлення та підрахування Listeria monocytogenes.  ДСТУ ISO 11290 – 1:2003 – К. Держспоживстандарт України, 2004.– 120 с.

 

44. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных исследований. ГОСТ 7631-85– Міждержавний стандарт України, 1986.– 54 с.

45. Санитарные правила по санитарно-гельминтологической экспертизе рыбы и условиям обеззараживания ее от личинок дифиллоботриид и описторхисов. СанПиН 15-6/44 (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 03.12.1990)

46. Ветеринарно-санитарная експертиза свежей рыбы / Мазур Н. И. //Мясное дело.- 2008.- №7.- с. 38-39

47. Указ Президента України «Про затвердження положення про Державну ветеринарну та фітосанітарну службу Укроїни» / №464/2011 від 13. квітня 2011 р.

48. Наказ Головного Державного  Інспектора ветеринарної медицини  України «Про вивчення епізоотичної  ситуації щодо розповсюдження  вірусних захворювань риби на  території України» / №36 від 1.04.2011 р.

49. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных болезнях / Мазур Н. И. //Мясное дело.- 2009.- №4.- с. 30-37

50. Биологическая опасность рыбы и рыбной продукции для потребителя / Калашникова А. //Ветеринария.- 2009.- №7.- с. 7-8

51. Просяна В. Вірусні хвороби риб / Просяна В., Осадча О. //Ветеринарна медицина України.- 2007.- №11.- с. 12-17

52. Совершенствование лабораторно-диагностической сети и повышение ефективности работы ветеринарных лабораторий: актуальная тема / Пономарев А. Б. //Ветеринарний консультант.- 2003.- №23.- с. 6-7

53. Совершенствование лабораторно-диагностической сети и повышение ефективности работы ветеринарных лабораторий: актуальная тема / Пономарев А. Б. //Ветеринарний консультант.- 2003.- №24.- с. 5-9

54. Крецький В. Л. До проблеми безпеки харчування та моніторингу якості життя населення України / Корецький В. Л., Орлова Н. М. // Якість, стандартизація, сертифікація.- 2006.- №1.- с. 42- 44

55. Методичні вказівки по ідентифікації вірусів і лабораторної діагностики вірусних захворювань риб,- Наказ Державного департаменту ветеринарноъ медицини №82 від 10.11.2003р

56. Правила ветеринарного огляду, та ветеринарно-санітарної експертизи  прісноводної і морської риби, інших гідробіонтів та продуктів  їх переробки [Проект].- К, 2002 р.

57. Проблеми та шляхи виконання національних планів моніторингу / Новожицька Ю. //Ветеринарна медицина України.- 2008.- №1.- с. 6-8

58. Усенков А.В. Экологическая безопасность продуктов животного происхождения, рыбы и морепродуктов  ̶  особый раздел эпизоотологического надзора в современных условиях / Усенков А. В., Недерева О. Н., Гусарова М. Л., Землянская О. А., Филиппова Е. Н., Федосеева Л. А. // Ветеринарная патология.- 2005.- №4.- с. 46-48

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АНОТАЦІЯ

 

Герасименко Роман Володимирович «Моніторинг показників якості і безпечності риби» ̶  2011 р., 83 с.

Вивчено порядок здійснення моніторингу за хворобами риб умовах Хмельницької зональної спеціалізованої державної лабораторії ветеринарної медицини з хвороб прісноводних риб і інших гідробіонтів. В результаті проведених досліджень запропоновано з метою забезпечення благополуччя водойм щодо хвороб риби та випуску безпечної і якісної продукції удосконалити систему моніторингу в плані доповнення здійснення моніторингу за гідробіологічним станом водойм, показниками безпечності води. Моніторинг риби проводити за показниками безпеки. Крім епізоотологічної ситуації вивчати екологічну ситуацію території.

 

АННОТАЦИЯ

 

Герасименко Роман Владимирович «Мониторинг показателей качества и безопасности рыбы» ̶  2011 год, 83 с.

Изучен порядок проведения мониторинга за болезнями рыб в условиях Хмельницкой зональной специализированной государственной ветеринарной лаборатории болезней рыб и других гидробионтов. В результате проведенных исследований предложено с целью обеспечения благополучия водоемов по болезням рыб и выпуску безопасной и качественной продукции усовершенствовать систему мониторинга в плане дополнения проведения исследований за гидробиологическим состоянием водоемов, показателями качества воды. Мониторинг рыбы проводить за показателями безопасности с учетом эпизоотологической и экологической обстановки территории.

 

 

 

 

ANNOTATION

 

Gerasimenko Roman Volodymyrovich «Monitoring of indexes of quality and safety of fish» in 2011, 83 p. The order of realization of monitoring is studied after illnesses of finfishess terms of Hmelnytska zonalna sheshylaysd laboratory from fish dizisis. As a result of the conducted researches, it is suggested with the purpose of providing of prosperity of reservoirs in relation to illnesses of fish and issue of safe and high-quality products to perfect the monitoring system in the plan of addition of realization of monitoring after the hydrobiological state of reservoirs, indexes of quality water.

Monitoring of fish maycking after the indexes of safety, including ekologick situation on the terytory.