Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2013 в 21:49, реферат
В настоящее время ферменты применяются более чем в 25 отраслях промышленности: это и пищевая промышленность, и фармацевтическая, целлюлозно-бумажная, лёгкая, а так же в сельском хозяйстве и др.
Ферменты играют немаловажную роль и в проведении многих технологических процессов. Ферменты высокого качества позволяют улучшить технологию, сократить затраты и даже получить новые продукты.
Целью моего реферата является: подробное исследование понятий фермента и ферментативного катализа (биокатализа).
Введение 3
1. Общие сведения о ферментах 4
1.1. Термин «ферменты», биологическая роль ферментов 4
1.2. Особенности строения ферментов 5
1.3. Классификация и номенклатур ферментов 7
2. Биокатализ 8
2.1 . Принцип действия ферментов 8
2.2. Факторы, влияющие на реакции ферментов 10
3. Методы выделения ферментов 12
4 Область применения ферментов 15
Заключение 16
Список использованных источников 17