Поверхностно-активные вещества

Поверхностно-активные вещества - это вещества, адсорбция которых из жидкости на поверхности раздела с другой фазой (жидкой, твердой или газообразной) приводит к значительному понижению поверхностного натяжения. В наиболее общем и важном с практической точки зрения случае адсорбирующиеся молекулы (ионы) ПАВ имеют дифильное строение, то есть состоят из полярной группы и неполярного углеводородного радикала (дифильные молекулы).