Оценка качества пшеничной муки
Лабораторная работа, 23 Августа 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Для получения качественных хлебопекарных изделий прежде всего необходима качественная мука. Качество муки определяется рядом нормативов, среди которых органолептические показатели и кислотность.
Органолептические показатели устанавливаются в соответствии со следующими критериями: