Контрольная работа по дисциплине "Химия пищи"
Контрольная работа, 17 Марта 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1.Дайте понятие усвояемости и доброкачественности пищевых продуктов. Опишите факторы, влияющие на степень усвояемости пищевых продуктов.
2.Охарактеризуйте строение, классификацию и свойства углеводов, их пищевую ценность. Опишите превращение углеводов в технологических процессах.
3.Опишите производство продуктов с белковыми заменителями и белковыми обогатителями.
4.Витамины. Классификация, основные свойства, функции выполняемые в организме. Дайте характеристику основным представителям водорастворимых витаминов.