Особливості обслуговування деяких категорій відвідувачів

Відвідувачі підприємств харчування відрізняються віком, статтю, професією, освітою, матеріальним становищем, а також своїми психологічними особливостями. Це відображається на їх поведінці і змушує офіціанта приймати рішення і діяти в дуже різноманітних ситуаціях.
Основним і обов’язковим принципом роботи кожного офіціанта є обслуговування всіх без виключення гостей однаково ввічливо, уважно, привітно та доброзичливо.