Экспертиза качества вареной колбасы в ООО «Рикки»
Курсовая работа, 04 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью работы является – изучение ассортимента и качества вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
исследовать потребительские свойства вареной колбасы
охарактеризовать показатели качества вареной колбасы,
провести анализ ассортимента вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки»
провести экспертизу качества вареной колбасы, производимой в ООО «Рикки».
Содержание
Введение 3
1. Литературный обзор. 4
1.1.Пищевая ценность вареной колбасы. 4
1.2.Факторы, формирующие качество товара. 5
1.3.Требования к качеству вареной колбасы . 9
1.4. Современный рынок вареной колбасы. 11
2. Анализ ассортимента и экспертиза качества продукции
ООО «Рикки». 13
2.1. Анализ ассортимента вареной колбасы в ООО «Рикки». 13
2.2. Объект и методы исследования в ООО «Рикки». 16
2.3. Физико-химические свойства вареной колбасы в ООО «Рикки». 20
3.Экспертиза качества вареной колбасы в ООО «Рикки». 22
Заключение 27
Список использованной литературы 29