Химические свойства материалов. Методы определения устойчивости материалов к воздействию внешних факторов

Важнейшим условием использования материалов в любой конструкции является их совместимость с рабочей средой.
Технологические процессы пищевых производств протекают при высоких и низких температурах, высоком давлении и вакууме, больших скоростях потоков и длительной выдержке пищевых сред в состоянии покоя, с изменениями рН сред в широком диапазоне и сопровождаются другими факторами, обусловливающими агрессивность пищевых сред.