Состав и физико-химические свойства пахты
17 Января 2013 в 09:59, реферат
В процессе промышленной переработки молока на масло получают побочный продукт - пахту, так называемое "вторичное молочное сырье". По своим биологическим свойствам вторичное молочное сырье не уступает цельному молоку.
В настоящее время большое внимание уделяется более полноценному и рациональному использованию всех составных частей молока в процессе его промышленной переработки.
Исследование физико-химических свойств крови
19 Июня 2013 в 14:04, контрольная работа
Кровь представляет собой коллоидно-полимерный раствор, растворителем в котором является вода, растворимыми веществами — соли и низкомолекулярные органические соединения, коллоидным компонентом — белки и их комплексы.
Исследование системы крови включает не только определение качественного и количественного состава периферической крови, но и исследование костного мозга, селезенки, лимфатических узлов и тех патологических очагов кроветворения, которые могут образовываться в органах и тканях.
Основные физико-химические свойства полипропилена
20 Марта 2013 в 20:02, реферат
Полипропилен является весьма устойчивым почти во всех отношениях полимером, что вполне доказуемо следующими его свойствами. Во-первых, полипропилен устойчив к высоким температурам (t плавления = 175°С). Во-вторых, для полипропилена характерны высокая ударная прочность (чем выгодно отличается от ПЭ), высокая стойкость к многократным изгибам, твердость, низкая паро- и газопроницаемость; по износостойкости он сравним с полиамидами. В-третьих, вследствие своей неполярной структуры, полипропилен устойчив к действию химикалий.
Изменение физико-химических свойств мяса при тепловой обработке
11 Декабря 2013 в 21:18, дипломная работа
Целью настоящих исследований являлась разработка оптимальной рецептуры и технологии мясорастительных продуктов, а также определение влияния способов тепловой обработки на качество мясопродуктов. Практическая значимость – разработка рецептуры и исследование их пищевой ценности для последующего внедрения практику работы предприятии общественного питания. Исследования проводились в лабораториях кафедры «Технология продуктов питания» АТУ и в лаборатории Института питания. В качестве растительных добавок к мясному фаршу использовали картофель и белокочанную капусту в количестве 10-20% к мясному фаршу.
Основные физико-химические свойства перерабатываемых веществ
09 Мая 2014 в 13:39, контрольная работа
Дисперсные системы –гетерогенные системы, состоящие из дисперсионной среды - растворителя, и дисперсной фазы – растворенноговещества. Характерным свойством дисперсной системы является наличие большой межфазной поверхности, поэтому свойства поверхности для нее являются определяющими.
Физико-химические и бактерицидные свойства молока
02 Февраля 2015 в 23:46, реферат
Технический регламент определяет молоко как продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту.
Вода, как экологический фактор. Особенности физико-химических свойств воды
08 Мая 2013 в 14:33, реферат
Целью данной работой является изучить воду, как экологический фактор, а так же ее влияние на окружающую среду. Для достижения цели необходимо решить ряд задач:
1) изучить особенности физико-химических свойств воды;
2) проанализировать влияние воды на организм человека и его здоровье.
Физико-химические свойства средств по уходу за полостью рта на примере зубных паст
28 Октября 2012 в 03:59, реферат
Целью данной курсовой работы является изучение классификации и ассортимента зубных паст, технология их получения, потребительских свойств, а также факторов, сохраняющих качество зубных паст, таких как упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Физико-химические свойства карамельной массы и карамели. Стойкость карамели при хранении
29 Января 2014 в 16:02, контрольная работа
Цель работы: 1. Ознакомление с основными реологическими
показателями (вязкость, пластичность, растекаемость),
определяющими технологические свойства карамельной
массы при ее обработке;
2.Изучение физико-химических процессов, протекающих в
в карамели при хранении (кристаллизация сахарозы,
поглощение влаги), понимание причин, их вызывающих;
Физико-химические свойства новых металлоуглеродных материалов на основе d-металлов и графена
30 Октября 2014 в 20:15, реферат
Уникальные свойства металлоуглеродных наносистем с интерфейсом пленок d-металлов (Fe, Co, Ni, Pd, Cu, Ir, Ag, Au и Pt, а также Al, взятого нами для сравнения) графена зависят не только от внутренних координаций атомов металла и морфологии поверхности, но также их кооперативной самоорганизации на субстратах графена а также при формировании плакированных кластеров металла фуллереноподобными оболочками или углеродными нанотрубками (по типу «луковиц»-onion).
Физико-химические свойства продуктов и процессы протекающие в них при хранении и кулинарной обработке
05 Июня 2013 в 13:03, курсовая работа
ологические процессы в живом организме протекают при определенном коллоидном состоянии клеток. В них происходит обмен (расщепление и синтез) веществ, благодаря чему образуются кислотные и щелочные продукты обмена. Оптимальной реакцией среды для биологических процессов в организме является рН 7,36—7,6. Равновесие реакции среды (в пределах оптимума) поддерживается буферной системой, которая обусловливается наличием угольной кислоты, бикарбонатов, первичного и вторичного фосфата и белков, удерживающих водородные (Н) и гидроксильные (ОН) ионы. После смерти животного буферная система в организме нарушается. Происходит энергичное расщепление углеводов под действием ферментов амилазы и мальтазы вплоть до образования молочной кислоты.