Товароведческая характеристика молочной продукции
Курсовая работа, 01 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА, СЛИВОК, МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ, УПАКОВКА ХРАНЕНИЯ
1.1. Классификация и характеристика ассортимента молока и сливок
Молоко-это ценный пищевой продукт в состав, которого входят все питальные вещества необходимые для нормального развития организма человека.
В его состав входят:
* белки полноценные;
* глюкоза;
* молочный жир;
* минеральные вещества, много фосфора и калия;
* ферменты;
* витамины жиро- растворимые (А, Д, Е), водо- растворимые, причём в летний период их больше на 80-85%