Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий

Цель данной курсовой работы — дать полную товароведную характеристику хлеба и хлебобулочных изделий, требования стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия, порядок и методы экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
— рассмотреть основные сведения о хлебе и хлебобулочных изделиях, сфере их назначения;
— раскрыть классификацию и кодирование хлеба и хлебобулочных изделий;