Оценка хлебобулочных изделий
Контрольная работа, 18 Июня 2013
Хлебные изделия стали главной пищей человека около 10 тысяч лет назад.
Люди получили хлеб не сразу: сначала они питались сырыми зернами, потом начали сушить и дробить их, потом дробить их и поджаривать на огне, и только потом, наконец, научились печь хлеб.
Когда-то хлеб был главным блюдом. Наши предки считали его живым, возносили к небу молитвы о хлебе насущном, величали его отцом, кормильцем, батюшкой.
Народ сложил о нем много пословиц и поговорок: « Хлеб всему голова», « Не в пору обед, коли хлеба нет », с хлебом связано так же много загадок.
В наши дни хлеб так же имеет большое значение для всех людей во всем мире, как один из главных факторов питания…
Хлебобулочные изделия, ассортимент и оценка качества
Курсовая работа, 21 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин от разных поставщиков.
Для достижения поставленной цели выполнены следующие задачи:
1) проведена характеристика рынка муки пшеничной хлебопекарной в России и городе Челябинске;
2) проведена характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Народный хлеб» и его материально-технической базы;
3) проведен анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина;
Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество
Курсовая работа, 31 Мая 2013
В Сибири широко была известна династия хлеботорговцев Басниных. В российских условиях всегда сложным делом была доставка продовольствия в отдалённые незерновые районы страны, особенно снабжение хлебом населения Северо-Восточной Сибири. Со времён Екатерины II всё дорогое и рискованное дело по сплаву зерна по рекам Сибири вплоть до Якутска перешло от казны в частные руки предпринимателей. Одним из таких был Тимофей Максимович Баснин (1716-1797), торговавший хлебом и пушниной на р. Лене. Товар на баржах он развозил до Якутска.
Хлебопечение в стране в короткие сроки из-за правильно выбранных приоритетов превратилось в высокоиндустриальную отрасль народного хозяйства, занимающую ведущие позиции, в том числе и на мировом уровне.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Объектом исследования моей курсовой работы является соблюдение Цель курсовой работы: определить роль оценки качества хлебобулочных товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Задачи курсовой работы:
Изучить влияния условий хранения товаров на их качество.
Обосновать значимость и актуальность оценки качества товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 08 Мая 2012
Цель работы состоит в оценке качества наиболее популярных среди потребителей хлебобулочных изделий, реализуемых на рынке г.Челябинск.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1) оценить современное состояние рынка хлебобулочных изделий ;
2) изучить факторы, обуславливающие качество хлебобулочных изделий;
3) изучить процессы, происходящие при хранении хлеба;
4) изучить дефекты хлеба и причины их возникновения;
5) изучить методы оценки качества хлебобулочных изделий;
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 19 Ноября 2012
Не секрет, что хлеб является продуктом номер один, основой питания. Он обладает хорошей усвояемостью, приемлемым для организма химическим составом, высокой пищевой и энергетической ценностью. В хлебе содержатся необходимые организму аминокислоты, углеводы и минеральные элементы. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения. Хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность в пищевых волокнах и большинстве витаминов группы В. Кроме того, хороший вкус и запах свежего хлеба возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 24 Февраля 2012
Цель курсовой работы: определить роль оценки качества хлебобулочных товаров на предприятиях торговли хлебобулочными изделиями.
Задачи курсовой работы:
• Рассмотреть показатели качества ржаного хлеба.
• Провести органолептический и физико-химический анализ ржаного хлеба от разных производителей.
Оценка качества хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что хлеб является основным продуктом питания и всегда присутствует в рационе человека. Поэтому проведение анализа качества хлеба и хлебобулочных изделий является одной из важнейших задач для благополучия и здоровья общества.
Предметом исследования является организация и технология хранения, оценка качества хлебобулочных изделий.