Товароведение и экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 01 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель курсовой работы – изучение методов исследования твердых сычужных сыров.
Задачи, поставленные в курсовой работе:
- изучить сущность органолептических и инструментальных методов исследования качества пищевых продуктов;
- рассмотреть методологию исследования твердых сычужных сыров;
- исследовать качество твердых сычужных сыров.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Органолептические методы исследования
Инструментальные методы исследования
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТВЕРДЫХ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ
Исследование качества твердых сычужных сыров сенсорным и инструментальным методами
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ