Технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты
Контрольная работа, 10 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Томат – важнейшая овощная консервная культура. В ее плодах содержится значительное количество каротина, витамина С, сахаров и кислот; они обладают хорошим вкусом. В нашей стране на томатопродукты приходится до 25% выработки плодоовощных консервов. В томатном соусе вырабатывают многие виды рыбных консервов.