Расчет площади камеры хранения сгущенного молока с сахаром

Основная задача при консервировании молока и молочных продуктов- сохранить их качество в течении длительного времени. Способ консервирования не должен приводить к необратимым изменениям составных частей сухого вещества молока и по возможности максимально сохранить пищевую и биологическую ценность продукта. [1]

Введение
1.Характеристика цельного молока как основного сырья при получении сгущенного молока с сахаром………………………………………………….……..3
1.1Характеристика молока цельного по ГОСТ 52054- 2003………….…….4
1.2 Требования к качеству молока цельного по ГОСТ 52054-2003 и сгущенного молока с сахаром по ГОСТ 53436-2009……………………………7
1.3 Пороки молока цельного молока сгущенного с саха-ром……….……...12
2.Технологическая часть
2.1Расчет площади камеры хранения сгущенного молока с сахаром ……16
2.2Описание технологических схем обработки молока цельного и технологии производства молока сгущенного с сахаром……………………….…..18
2.3 Описание и обоснование выбранных режимов и условий хранения сгущенного……………………………………………………………….……….34
2.3.1Упаковка и маркиров-ка……………………………………….……..34
2.3.2 Технология хранения сгущенных молочных продуктов………….35
2.4 Расчет изоляции камеры хранения………………………………………36
2.5 Выбор и расчет пристенных батарей……………………………………36
2.6 Выбор и расчет воздухоохладителя……………………………………..37
Заключение………………………………………………………………..39
Список использованной литературы……………………………………40