Производство пищевых яиц

Яйца сельскохозяйственной птицы обладают прекрасными пищевыми качествами, а яйца кур относят к диетическим продуктам. Хотя в яйце много полноценных протеинов, было бы неправильным считать, что этот продукт имеет значение только в белковом питании человека. В связи с содержанием, кроме протеинов, жиров и углеводов, разнообразных минеральных веществ и многих витаминов в сбалансированных соотношениях яйца являются продуктом, удовлетворяющим разносторонние потребности в питательных веществах. Многие ценные питательные вещества находятся в яйце в водном растворе и в подготовленных для усвоения организмом форме и состоянии. Хотя в яйцах содержится холестерин, использование их в питании в пределах научно обоснованных норм не ведет к накоплению его в организме человека благодаря высокому содержанию в яйце лецитина.

Введение………………………………………………………………………..….3
Содержание и кормление кур-несушек промышленного стада……………….5
Подготовка продуктов птицеводства к реализации…………………………...10
Сбор яиц………………………………………………………………………….10
Сортировка…………………………………………………………………….....11
Гигиена яиц………………………………………………………………………11
Мойка яиц……………………………………………………………………..….12
Заключение……………………………………………………………………….14
Список литературы……………………………………………………………....15