Пищевые жиры
Контрольная работа, 20 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Фосфолипиды и стерины. Строение и свойства, содержание в жирах. Влияние на пищевую ценность и сохраняемость жиров.
2. Маргарин и сливочное масло. Особенности сырья, производства, состав и пищевой ценности. Оценка их качества.
3. Экспертиза качества майонеза.