Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Октября 2013 в 19:01, курсовая работа
Цель настоящей работы - создание рецептур фруктово-желейного мармелада на основе тыквенного пюре с фруктово-ягодными и овощными добавками: облепихой, калиной, лимонником, смородиной и морковью. При разработке мармеладной продукции новых видов соблюдали следующие основные принципы пищевой комбинаторики. Принцип безопасности питания - один из самых важных факторов, влияющих на здоровье человека.