Технико – экономическое обоснование проектирования цеха

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.

Введение
1. Технико – экономическое обоснование проектирования цеха.
2. Назначение цеха. Режим работы.
2.1. Разработка производственной программы.
2.1.1. Расчёт количества потребителей.
2.1.2. Расчёт количества запланированной продукции.
2.2. Технологические линии предприятия.
2.3. Расчёт и подбор механического оборудования.
2.4. Расчёт и подбор холодильного оборудования.
2.5. Расчёт количества производственных работников.
2.6. Расчёт и подбор немеханического оборудования.
2.6.1. Расчёт производственных столов.
2.6.2. Расчёт стеллажей.
2.6.3. Расчёт подтоварников.
2.6.4. Расчёт моечных ванн.
2.6.5. Расчёт раковин.
2.7. Расчёт площади цеха.
2.8. Подбор кухонного инвентаря.
3. Экономическая часть.
4. Вывод
5. Литература