Совершенствование организации производства на предприятии общественного питания

Под предприятием общественного питания понимается торгово-производственная единица (столовая, ресторан, кафе, закусочная, бар, и др.), выполняющая функции по обеспечению населения питанием (производство кулинарной продукции, ее реализация и организация потребления в виде полного рациона блюд или их видов), а также организации досуга населения.
Особенность деятельности предприятий общественного питания заключается в том, что процессы производства, реализации и организации потребления органически связаны и, как правило, совпадают во времени. Именно в единстве производства и организации потребления заключается специфическая особенность общественного питания, его функциональная цель.

Организация производства в специализированных предприятиях общественного питания………………………………………………….…..3-8
Совершенствование организации производства на предприятии общественного питания……………………………………………..…..….8-12
Характеристика предприятий общественного питания на примере закусочной………………………………………………………………….12-14
Список литературы……………………………………………………………15