Проектирование предприятий ОП
Курсовая работа, 20 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Горячий цех предусматривается во всех предприятиях общественного питания, кроме раздаточных.
В горячем цехе производится приготовление бульонов, супов, вторых блюд, гарниров, соусов, горячих сладких блюд и напитков для реализации в зале, отпуска обедов на дом, в магазинах «Кулинарии» и других предприятиях. Место реализации продукции предусматривается заданием.