Проектирование завода по созданию лечебно-диетических молочных продуктов
Курсовая работа, 12 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Современная хлебопекарная отрасль является стремительно и динамично развивающейся. Это происходит за счет внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.
Содержание
Введение.
1. Характеристика качества сырья, поступающего на переработку.
2. Требования к качеству готовой продукции.
2.1 Микробиологический контроль.
2.2 Ассортимент ржаного хлеба.
3. Выбор и обоснование способов производства продукции.
3.1 Расчет производительности предприятия.
3.2 Расчет оборудования.
3.3 Описание оборудования.
4. Технологический процесс производства продукции.
5. Размещение хлебопекарного предприятия.
5.1 Задачи безопасности труда.
5.2 Техника безопасности.
5.3 Охрана труда
6. Описание аппаратурно-технологической схемы.
7. Список литературы.
Графическая часть курсовой работы состоит из двух чертежей:
1. Аппаратурно-технологическая схема производства
2. Операционная схема производства продукции.