Хлебопекарные улучшители
Курсовая работа, 05 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Сейчас в сельском производстве зерна начисто отсутствует такая элементарная для любого производства категория, как жесткая технология. Любимая массами пословица “Если будет дождь и гром – нам не нужен агроном” не переводится на другие языки. Эту пословицу не поймут не только в развитых западных странах, но и в Чехии, Польше, Болгарии. Мы не имеем промышленного производства безвирусных суперэлитных семенных фондов. Не используем защитные биостимуляторы и экологически чистые азотофиксирующие биоудобрения. Нам дорого применять даже примитивные гербициды и пестициды, не говоря уже о современных безвредных для человека биопрепаратах.
Содержание
Введение
1. Клейковина пшеничной муки.
2. Хлебопекарные улучшители.
3. Виды улучшителей.
4. Улучшители окислительного действия.
5. Виды улучшителей окислительного действия.
6. Компоненты, входящие в состав современных комплексных улучшителей.
7. Ситуации, в которых необходимо применение комплексных улучшителей.
8. Хлебопекарные улучшители, запрещенные и разрешенные к применению в РФ.
9. Улучшители, разработанные в ГОСНИИХП.
Заключение.
Список литературы.