Борошномельні властивості зерна
Курсовая работа, 15 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Розміри і форма зерна мають велике значення при очищенні і переробці пшениці. Важливими характеристиками зерна служать - його лінійні розміри (довжина, ширина, товщина). Довжина - відстань між верхівкою і підставою зерна, ширина - найбільша відстань між бічними сторонами, товщина - відстань між черевної і спинної сторонами. Черевною вважається сторона, на якій знаходиться борозенка. Встановлення розмірів зерна є початковим етапом вивчення його якості. Встановлено, що найбільшою мірою з борошномельними властивостями пов'язана товщина зерна (коефіцієнт кореляції 0,99).