Сенсорный анализ оценки качества продуктов
Контрольная работа, 04 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Методы потребительской оценки. Шкалы желательности, геденические шкалы лиц.
2. Раскроите понятия «Органолептическая оценка», «Сенсорный анализ». Значение этих методов при оценке качества продовольственных
товаров.
3. Продегустировать блюдо 1-й раз после приготовления, 2-й раз после разогревания в микроволновке. Построить профиль.