Продукты переработки зерна

Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. К продуктам переработки зерна относят муку, макаронные изделия, крупу, хлеб. Зерномучные продукты являются основным поставщиком усвояемых углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого и высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых кислотах.

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..4
ГЛАВА 1 КЛАССИФИКАЦИЯ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР…………………………6
ГЛАВА 2 ПРОДУКЦИЯ НА МИРОВОМ РЫНКЕ ЗЕРНА………………………9
2.1Продовольствие зерна……………………………………………………….…10
2.2 Стоимостной объём экспорта…………………………………………………11
ГЛАВА 3 ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА……………………….………..14
3.1 Крупы………………………………………………………………………..….14
3.1.1 Ассортимент крупы……………………………………………………….....15
3.2 Мука…………………………………………………………………...………..19
3.3 Макаронные изделия…………………………………….…………………….20
3.4 Хлеб и хлебобулочные изделия………………………………....……………21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..23
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………….2