Приготовление бульона и пассирование муки для различных видов соусов
Реферат, 14 Октября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В какой бы стране мира ни готовилась вкусная и здоровая пища, без соуса ей не обойтись. С соусом она становится ароматнее, сильнее возбуждает аппетит и способствует лучшему отделению желудочного сока. Соусы не только делают еду более привлекательной на вид, приятной по консистенции, вкусу и аромату. Они помогают существенно разнообразить ассортимент блюд из одного и того же продукта. В самом деле, любое мясо, овощи или безвкусный рис, поданные с разными соусами, приобретает совершенно разный вкус.
Содержание
1. Введение
2.Соусы
3.Классификация соусов
4.Приготовление бульона и пассирование муки для различных видов соусов
5.Основные виды соусов
6.Заключение
Список использованной литературы