Напрями формуання асортименту соусіву ресторанах

Метою курсової роботи є дослідження напрямків розвитку асортименту технології виготовлення соусів на матеріалах ресторана «Хуторок». Предметом дослідження являється виробнича діяльність закладу ресторанного господарства – ресторану «Хуторок». Обєктом дослідження виступає технологічний процес виготовлення соусів ресторана «Хуторок»
Субєктом дослідження виступає заклад ресторанного господарства, ресторан “Хуторок”, м. Київ. Інформаційною базою є періодичні видання, підручники, законодавчі акти, нормативна документація, сайти мережі Інтернет та ін.