Использование продуктов микробного синтеза для пищевых целей

Биотехнология - это производство необходимых человеку продуктов и биологически активных соединений с помощью живых организмов, культивируемых клеток и биологических процессов.
С незапамятных времен биотехнология применялась преимущественно в пищевой и легкой промышленности, а именно -- в виноделии, хлебопечении, сбраживании молочных продуктов, при обработке льна, кож и т.д., т.е. в процессах, основанных на применении микроорганизмов.

Введение.
Биотехнология производства продуктов питания и напитков.
- функциональные пищевые продукты
- ферментация овощей
- биотехнологии в производстве чая, кофе
- производство сыра
Технология производства алкогольных напитков, сахарозаменителей, соков, кислот, водорослей
- технология производства алкогольных напитков
- соки
- пиво
- технология производства сахарозаменителей
- съедобные водоросли
- уксусная кислота
- лимонная кислота
- молочная кислота