Контрольная работа по учебной дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»
Контрольная работа, 06 Февраля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Вопрос: Типичные брожения: спиртное, молочнокислое, масляно-кислое, пропионово-кислое. Характеристика возбудителей, химизм, промышленное использование после переработки. Краткая характеристика микроорганизмов-возбудителей.
2. Вопрос: Пищевые токсикоинфекции, причины их возникновения, меры профилактики.
3. Вопрос: Отопление. Системы отопления. Температурный режим отопительных систем. Санитарные требования к нагревательным приборам. Тепловая изоляция отопительно-вентиляционного оборудования
Содержание
Типичные брожения 3
Спиртовое брожение 3
Молочно-кислое брожение 4
Масляно-кислое брожение 5
Пропионово-кислые бактерии 6
Пищевые отравления и их профилактика 8
Пищевые токсикоинфекции 8
Профилактика пищевой токсикоинфекции 12
Диета при пищевой токсикоинфекции 12
Лечение пищевой токсикоинфекции 13
Отопление 14
Список литературы 18