Разработка кафе на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 11 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является составление проекта кафе на 50 посадочных мест.
В соответствии с целью нами были поставлены следующие задачи:
• Разработать и обосновать производственную программу кафе на 50 посадочных мест на основе технологических расчетов;
• Определить необходимое количество сырья для предложенного плана-меню;
• Определить специфику организации производственного процесса в кафе на 50 посадочных мест и предположить наиболее востребованные блюда данного кафе разработав на них технологические карты.