Органы ротовой полости

 

                      Кемеровский технологический институт

Пищевой промышленности

 

 

Контрольная работа по Анатомии и Гистологиии с/х животных

 

 

Студента Пановой  М. C.

Группы ЖСнд-211 шифр 110316

 

 

 

 

Домашний адрес: г.Бийск  Репина 11 к18

 

 

 

1. Органы ротовой полости.

2. Периферический отдел нервной системы.

4.2.1. Органы ротовой  полости

 

Пища прежде всего попадает в полость рта, обследуется на вкус, размельчается, увлажняется слюной, перемещаетсяв глотку. Эту работу выполняют органы ротовой полости: губы,щеки, зубы, десны, твердое и мягкое небо, язык, миндалины ислюнные железы.

Губы (Labiaoris) состоят из кожи, сросшегося с ней мышечного слоя и внутреннего слоя слизистой оболочки. Слизистая оболочка губ покрыта плоским многослойным эпителием, на свободном крае губ переходит в кожный покров. Губы участвуют в приеме воды и корма. У лошади, овцы и козы они сильно развиты и легко подвижны во всех участках. У крупного рогатого скота губы толстые и малоподвижные, верхняя губа переходит в носогубное зеркало, без волосяного покрова; у свиньи губы короткие и малоподвижные, верхняя губа переходит в хоботок. Нижняя губа у животных переходит в подбородок.

Десны (Gingiva) - это участок слизистой оболочки, который покрывает альвеолярные луночки верхней и нижней челюстей, окружает шейки зубов и тесно срастается с надкостницей.

Щеки - это кожно-мышечные складки, соединяющие верхнюю и нижнюю челюсти и формирующие боковые стенки ротовой полости. Щеки хорошо выражены у животных, тщательно пережевывающих пищу. Пространство между губами и щеками, с одной стороны, и зубами, с другой, называется преддверием. За зубами начинается собственно ротовая полость. Снаружи преддверие ограничено щеками, губами, края которых обрамляют ротовое отверстие.

Твердое небо (Palatumdurum), в основе которого лежит костный остов, является сводом ротовой полости и отделяет ее от носовой. По средней линии твердого неба проходит небный шов, справа и слева от которого располагаются небные валики, по бокам оно переходит в десны, а назад - в мягкое небо. В толще твердого неба расположено сосудистое сплетение.

Мягкое небо (Palatummolle), или небная занавеска, представляет собой складку слизистой оболочки, в которой заключены мышцы, железы. Оно отделяет ротовую полость от глотки. Свободный край небной занавески и корень языка ограничивают щель зева, или отверстия из ротовой полости в глотку. Между корнем языка и небной занавеской и на ее нижней поверхности располагаются миндалины и лимфатические узелки, выполняющие защитную функцию в борьбе с инфекцией, которая проникает в организм с пищей и воздухом.

Язык (Lingua) - это мышечный подвижной орган, он расположен на дне ротовой полости, выполняет функцию определения вкуса корма, участвует в приеме воды, пищи, перемещении её на зубы при пережевывании и проглатывании. На языкеразличают корень (от гортани до последних коренных зубов), тело (между коренными зубами), верхушку - свободную часть языка (впереди коренных зубов). Основа языка образована язычной мышцей, простирающейся от подъязычной кости до верхушки языка и состоящей из продольных, поперечных и вертикальных мышечных волокон. Слизистая языка неимеет подслизистого слоя, прочно срастается с мышцами и поэтому при обработке языка трудно снимается с его поверхности. На поверхности языка имеются различные сосочки - особые образования слизистой оболочки в виде выпячиваний (грибовидные, нитевидные, конусовидные), параллельных складок, разделенных желобами (листовидные) и погруженных в ее толщу (валиковидные). У жвачных спинка языка утолщена, возвышена, образует валик (подушку), которая отделена от передней части языка поперечной бороздой. В слизистой корня и края языка находятся язычные миндалины и слизистые железы, увлажняющие язык своим секретом. Язык животных как питательный, высокоценный мясопродукт относят к субпродуктам I категории, используют для изготовления языковых колбас, выпускают в соленом, солено-копченом и свежем виде.

Зубы (Dentes) - прочные костные органы, служащие для захватывания и удержания корма, его механической обработки. В каждом зубе различают коронку, свободно выступающую в полость рта, шейку, окруженную десной, и корень, погруженный в альвеолу (зубную луночку) верхней, нижней челюстей или резцовых костей. По функции, строению и положению зубы разделяют на резцы, клыки и коренные. Основное вещество зуба - дентин. У короткокоронковых зубов в области коронки он покрыт эмалью, которая состоит из микроскопических шестигранных призм, расположенных в один ряд. Эмаль является самой прочной тканью в организме. Корень покрыт цементом, шейка ясно выражена. Внутри зуба имеется полость, заполненная зубной пульпой, сосудами и нервами.

Слюнные железы подразделяются на пристенные и застенные. Пристенныенаходятся в толще губ, щек, языка, небной занавески. Застенныежелезы парные, крупные, трубчато-альвеолярного типа (гроздевидные). К ним относятся околоушные, подчелюстные, подъязычные слюнные железы. Их секрет - слюна слабощелочная - поступает в ротовую полость по выводным протокам желез. Секрет может быть серозный, слизистый или серозно-слизистый. Он содержит особое вещество - муцин, который делает слюну вязкой, пропитанный ею корм легко проглатывается. В слюне имеется ряд ферментов, оказывающих химическое действие на принятую пищу.

На сухие и грубые корма отделяется больше слюны, чем на влажные. Измельченная и увлажненная пища из ротовой полости поступает в глотку. Во время глотания небная занавеска поднимается и закрывает отверстия из носовой полости - хоаны, ведущие в глотку, поэтому при дыхании пища или вода не попадает в носовую полость.

План: 
1. Ротовая бухта, челюстные отростки, жаберный аппарат и их участие в развитие лицевого черепа и зубочелюстного аппарата. 
2. Органы ротовой полости – губа, щека, язык, твердое и мягкое небо, десна — гистологическое строение, функции. 
Передний отдел пищеварительной системы начинается ротовой полстью с ее производными. Основная функция ротовой полости и ее производных – захват и механическая обработка пищи, т.е. измельчение, смачивание и формирование пищевого комка. Дополнительные функции: 
1) начинается расщепление углеводов мальтазой и амилазой слюны; 
2) защитная функция: иммунологическая защита благодаря наличию лимфоэпителиального кольца; наличие бактерицидных белков (лизоцим) в составе слюны; 
3) глотание пищевого комка; 
4) участие в формировании речи; 
5) рецепция вкуса, температуры и консистенции пищи; 
6) начинается всасывание (лекарственные вещества, например нитроглицерин). 
Развитие лица и ротовой полости в эмбриогенезе. 
Первоначально вход в ротовую бухту имеет вид щели, ограниченный 5 валиками или отростками: сверху в центре — лобный отросток, сверху по бокам – верхнечелюстные отростки, снизу – нижнечелюстные отростки. Затем в латеральной части лобного отростка образуются 2 обонятельные ямки (плакоды), окруженные валикообразным утолщением, оканчивающиеся медиальным и латеральным носовым отростками. Далее медиальные носовые отростки срастаются друг с другом и образуют среднюю часть верхней челюсти, несущие резцы, и среднюю часть верхней губы. Одновременно с медиальными носовыми отростками срастаются латеральные носовые отростки и верхнечелюстные отростки. При нарушении срастания верхнечелюстных отростков с медиальными носовыми отростками формируется боковая расщелина верхней губы, а при нарушении срастания медиальных носовых отростков друг с другом формируется срединная расщелина верхней губы. Развитие неба и разделение I ротовой полости на окончательную ротовую и носовую полости начинается с образования на внутренней поверхности верхнечелюстных отростков небных отростков. Вначале небные отростки обращены наклонно вниз; далее в результате увеличения размеров нижней челюсти увеличивается объем ротовой полости и поэтому язык опускается на дно ротовой полости, при этом небные отростки поднимаются и занимают горизонтальное положение, приближаются друг к другу и срастаются, образуя твердое и мягкое небо. Нарушение срастания небных отростков приводит к формированию расщелины твердого и мягкого неба, которое нарушает питание и дыхание ребенка. 
В области глотки в эмбриональном периоде закладывается жаберный аппарат, принимающий участие при развитии некоторых органов зубочелюстного аппарата. Жаберный аппарат представлен 5 парами жаберных карманов и жаберных щелей и 5 парами жаберных дуг между ними. Жаберные карманы – это выпячивания энтодермы в области боковых стенок глоточного отдела первичной кишки. Навстречу жаберным карманам растут впячивания эктодермы шейной области – жаберные щели. Жаберные карманы и щели у человека не прорываются, отделяются друг от друга жаберными перепонками. Материал между соседними жаберными карманами и щелями называется жаберными дугами – их 4, т.к. 5-ая рудиментарная. Первая жаберная дуга называется мандибулярной, она самая крупная, впоследствии дифференцируется в зачатки нижней и верхние челюсти. Вторая дуга (гиоидная) превращается в подъязычную кость, третья дуга участвует в формировании щитовидного хряща. Кроме того I-III жаберные дуги участвуют при закладке языка. Четвертая и пятая дуги срастаются с третьей. Из I жаберной щели образуется наружный слуховой проток, из I жаберной перепонки – барабанная перепонка. I жаберный карман превращается в полость среднего уха и Евстахиеву трубу, из II жаберных карманов образуется небные миндалины, из III-IV жаберных карманов образуется паращитовидная железа и тимус. 
Особенности гистологического строения ротовой полости. 
Общий принцип строения стенки пищеварительной трубки, про которое говорили в предыдущей лекции, в ротовой полости в целом соблюдается, но в то же время имеются и определенные особенности: 
1. Особенности слизистой оболочки с подслизистой основой: 
а) эпителий – в отличие от среднего отдела ПВТ, эпителий в ротовой полости многослойный плоский неороговевающий, что обусловлено: 
- источник развития – эктодерма; 
- функцией – защита от механических повреждений слизистой твердыми пищевыми кусочками. 
В то же время нужно отметить, что этот эпителий местами частично ороговевает, так как противостоит значительной механической нагрузке: 
- нитевидные сосочки языка; 
- десна; 
- твердое небо. 
Строение самой собственной пластинки слизистой оболочки без особенностей, т.е. представлена рыхлой волокнистой сдт-ю. В нижележащих отделах ПВТ собственная пластинка слизистой лежит на мышечной пластинке слизистой, а в ротовой полости мышечная пластинка слизистой отсутствует, поэтому собственная пластинка слизистой переходит в подслизистую основу или прикрепляется к подлежащим тканям: 
- в области твердого неба и на деснах срастается с надкостницей; 
- на спинке языка – с мышечной тканью языка. 
Мышечная оболочка в ротовой полости не сплошная, а представлена отдельными мышцами из скелетной мускулатуры: 
- круговые мышцы губы; 
- жевательные мышцы в толще щеки; 
- мышцы языка; 
- мышцы глотки. 
Губа. В губе различают кожную часть, переходную и слизистую часть, а в толще губы находится круговая мышца ротового отверстия. Снаружи губа покрыта обычной кожей и в своем составе имеет потовые и сальные железы, волосы. В переходной части губы исчезают потовые железы и волосы, сальные железы сохраняются ближе к углам рта, а многослойный плоский ороговевающий эпителий постепенно переходит в неороговевающий. Поверхность губы обращенная к ротовой полости покрыта слизистой оболочкой. Под многослойным плоским неороговевающимэпитеием располагается собственная пластинка слизистой, которая ввиду отсутствия мышечной пластинки постепенно переходящит в подслизистую оболочку. В подслизистой оболочке располагаются губные слюнные железы (сложные слизисто-белковые). 
Щеки. Щеки, как и губы, снаружи покрыты кожей, снутри слизистой оболочкой. Слизистая оболочка представлена слоем многослойного плоского неороговевающего эпителия на поверхности, под ним располагается собственная пластинка слизистой вдающийся в эпителий в виде сосочков. Собственная пластинка переходит в подслизистую основу, содержащую альвеолярно-трубчатые слизисто-белковые слюнные железы. 
В толще щек располагаются жевательные мышцы. 
Язык. Развивается из 1-3 жаберных дуг в результате срастания 5 зачатков. Жаберные дуги – часть (элемент) жаберного аппарата эмбриона. Язык – это мышечный орган, основу составляет поперечно-полосатая мышечная ткань. Мышечные волокна располагаются в 3-х взаимоперпендикулярных направлениях. Между мышечными волокнами располагаются прослойки рыхлой волокнистой сдт с кровеносными сосудами, а также концевые отделы язычных слюнных желез. Эти железы по характеру секрета в передней части языка смешанные (слизисто-белковые), в средней части языка – белковые, в области корня языка – чисто слизистые. 
Мышечное тело языка покрыто слизистой оболочкой. На нижней поверхности благодаря наличию подслизистой основы слизистая оболочка подвижна; на спинке языка подслизистая основа отсутствует, поэтому слизистая оболочка по отношению к мышечному телу неподвижна. 
На спинке языка слизистая оболочка образует сосочки: различают нитевидные, грибовидные, листовидные и желобоватые сосочки. Гистологическое строение сосочков сходно: основу составляет вырост из рыхлой сдт собственной пластинки слизистой (имеющие форму: нитевидную, грибовидную, листочка и наковальни), снаружи сосочки покрыты многослойным плоским неороговевающим эпителием. Исключением являются нитевидные сосочки – в области верхушек этих сосочков эпителий имеет признаки ороговения или ороговевает. Функция нитевидных сосочков – механическая, т.е. они работают как скребки. В толще эпителия грибовидных, листовидных и желобоватых сосочков имеются вкусовые почки (или вкусовые луковицы), являющиеся рецепторами органа вкуса. Вкусовая луковица имеет овальную форму и состоит из следующих видов клеток: 
1. Вкусовые сенсорные эпителиоциты – веретеновидные вытянутые клетки; в цитоплазме имеют агранулярную ЭПС. Митохондрии, на апикальной поверхности имеют микроворсинки. Между микроворсинками распологаетсяэлектронноплотное вещество с высоким содержанием специфических рецепторных белков – сладкочувствительные, кислочувствительные, соленочувствительные и горькочувствительные. К боковой поверхности сенсоэпителиальных клеток подходят и образуют рецепторные нервные окончания чувствительные нервные волокна. 
2. Поддерживающие клетки – изогнутые веретеновидные клетки, окружают и поддерживают вкусовые сенсоэпителиальные клетки. 
3. Базальные эпителиоциты – малодифференцированные клетки, для регенерации 1 и 2 клеток. 
Апикальные поверхности клеток вкусовых почек образуют вкусовые ямочки, открывающиеся вкусовой порой. Растворенные в слюне вещества попадают во вкусовые ямочки, адсорбируются электронноплотным веществом между микроворсинками сенсоэпителиальных клеток и воздействуют на рецепторные белки мембраны клетки, что приводит изменению разности электрического потенциала между внутренней и наружной поверхностью цитолеммы, т.е. клетка переходит в состояние возбуждения и это улавливается нервными окончаниями. 
Твердое небо – верхняя твердая стенка ротовой полости и противостоит значительным механическим усилиям и является опорой для языка при перемешивании и глотании пищи. Твердое небо покрыто многослойным плоским эпителием с признаками ороговения (гранулы гликозаминогликанов и кератогиалина). В твердом небе мышечная пластинка слизистой и подслизистая оболочка отсутствуют, поэтому собственная пластинка слизистой прикрепляется к надкостнице небных костей. В краевой зоне (прилегает к линии зубов) и в области небного шва собственная пластинка особенно тонкая и слизистая оболочка плотно срастается с надкостницей. В передней части твердого неба латеральнее небного шва в собственной пластинке имеется значительное скопление липоцитов – это жировая зона твердого неба, а в задней части твердого неба в собственной пластинке находятся мелкие слюнные железы – эта часть называется слизистой зоной. 
Мягкое небо –является продолжением твердого неба сзади, оно подвижно и при глотании, поднимаясь кверху, перекрывает носоглотку для предотвращения попадания пищи в нос. Верхняя поверхность мягкого неба покрыта однослойным многорядным мерцательным эпителием, являющейся продолжением эпителия носовой полости, а нижняя поверхность – многослойным плоским неороговевающим эпителием. Под эпителием обеих поверхностей лежат собственные пластинки слизистой, содержащие слизисто-белковые железы, и приобретающие около твердого неба характер апоневроза. Между этими двумя собственными пластинками располагается мышечный слой. 
Десна покрыты многослойным плоским неороговеющим эпителием с признаками ороговения. Собственная пластинка слизистой оболочки в поверхностных слоях в виде сосочков вдается в эпителий, в глубоких слоях представлена толстыми пучками переплетающихся коллагеновых волокон. В собственной пластинке слизистой очень много механорецепторов, а железы отсутствуют. Мышечная пластинка и подслизистая оболочка отсутствуют, поэтому слизистая непосредственно срастается с надкостницей альвеолярных отростков челюстей. В норме у здорового человека многослойный плоский неороговевающий эпителий десны плотно срастается с кутикулой эмали шейки зуба, образуя зубодесневое соединение. При нарушении целостности зубодесневого соединения образуется зубодесневой карман, где могут задержаться пищевые частицы и стать очагом размножения микроорганизмов, что в свою очередь может привести к началу воспалительных процессов в периодонте и парадонте.

2 вопрос  :Переферический отдел нервной системы

2.1.4. 2.1.4. Периферический скелет

 

Периферический скелет состоит из костей грудной и тазовой конечностей.

На костях грудной и тазовой конечностей (см. рис. 1 на стр. 8) различают четыре поверхности: краниальную (переднюю), каудальную (заднюю), боковые - медиальную (внутреннюю) и латеральную (наружную). На кисти каудальная поверхность называется пальмарной (от слова palmamanus - ладонь), на стопе - плантарной (от слова planta - подошва), краниальная поверхность на кисти и стопе конечностей - дорсальной.

Скелет грудной конечности. Скелет грудной конечности состоит из плечевого пояса и костей свободной конечности.

Пояс грудной конечности представлен только лопаткой (Scapula). Для нее характерны треугольная форма и наличие суставного конца, на котором имеются суставная впадина, бугор лопатки, направленный вперед; на наружной поверхности находится лопаточная ость. У лошади и свиньи лопаточная ость на обоих концах сходит на нет, причем у свиньи ость треугольной формы, сильно развита и загнута назад. У рогатого скота она заканчивается резко выраженным отростком - акромионом.

Свободная грудная конечность имеет три звена: плечо, предплечье и кисть. Кисть имеет три звена: запястье, пястье и палец.

Скелет тазовой конечности. Скелет тазовой конечности состоит из тазового пояса и костей свободной конечности.

Тазовый пояс представлен парными тазовыми (или безымянными) костями (Oscoxae). Тазовая кость (см. рис. 1 на стр. 8) характеризуется наличием глубокой суставной впадины, расположенной с латеровентральной стороны. Эта впадина является границей трех костей, формирующих тазовую кость: подвздошной (краниальной), лонной (медиальной), седалищной (каудальной).Медиокаудально от суставной впадины расположено запертое отверстие, которое ограничивают лонная и седалищная кости. Правая и левая безымянные кости в области лонной и седалищной костей соединяются друг с другом тазовым сращением. Подвздошная кость соединяется с крыльями крестцовой кости, образуя крестцово-подвздошный сустав. Тазовые кости, крестцовая кость и первые хвостовые позвонки образуют таз (Pelvis) конусовидной или цилиндрическойформы. Для рогатого скота и свиней типично параллельное положение правой и левой тазовых костей, причем у рогатого скота сильно развиты крылья подвздошных костей, а у свиней - седалищная ость. Форма тазовой полости у этих животных цилиндрическая, у лошади подвздошные кости краниально широко расходятся, а седалищные кости каудально сближаются, в результате таз у лошади имеет форму конуса.

Кости свободной тазовой конечности. Свободная тазовая конечность состоит из бедра, голени и стопы. Стопа имеет три звена: заплюсну, плюсну и палец.

 

 

 

Периферический скелет состоит из костей грудной и тазовой конечностей.

На костях грудной и тазовой конечностей (см. рис. 1 на стр. 8) различают четыре поверхности: краниальную (переднюю), каудальную (заднюю), боковые - медиальную (внутреннюю) и латеральную (наружную). На кисти каудальная поверхность называется пальмарной (от слова palmamanus - ладонь), на стопе - плантарной (от слова planta - подошва), краниальная поверхность на кисти и стопе конечностей - дорсальной.

Скелет грудной конечности. Скелет грудной конечности состоит из плечевого пояса и костей свободной конечности.

Пояс грудной конечности представлен только лопаткой (Scapula). Для нее характерны треугольная форма и наличие суставного конца, на котором имеются суставная впадина, бугор лопатки, направленный вперед; на наружной поверхности находится лопаточная ость. У лошади и свиньи лопаточная ость на обоих концах сходит на нет, причем у свиньи ость треугольной формы, сильно развита и загнута назад. У рогатого скота она заканчивается резко выраженным отростком - акромионом.

Свободная грудная конечность имеет три звена: плечо, предплечье и кисть. Кисть имеет три звена: запястье, пястье и палец.

Скелет тазовой конечности. Скелет тазовой конечности состоит из тазового пояса и костей свободной конечности.

Тазовый пояс представлен парными тазовыми (или безымянными) костями (Oscoxae). Тазовая кость (см. рис. 1 на стр. 8) характеризуется наличием глубокой суставной впадины, расположенной с латеровентральной стороны. Эта впадина является границей трех костей, формирующих тазовую кость: подвздошной (краниальной), лонной (медиальной), седалищной (каудальной).Медиокаудально от суставной впадины расположено запертое отверстие, которое ограничивают лонная и седалищная кости. Правая и левая безымянные кости в области лонной и седалищной костей соединяются друг с другом тазовым сращением. Подвздошная кость соединяется с крыльями крестцовой кости, образуя крестцово-подвздошный сустав. Тазовые кости, крестцовая кость и первые хвостовые позвонки образуют таз (Pelvis) конусовидной или цилиндрическойформы. Для рогатого скота и свиней типично параллельное положение правой и левой тазовых костей, причем у рогатого скота сильно развиты крылья подвздошных костей, а у свиней - седалищная ость. Форма тазовой полости у этих животных цилиндрическая, у лошади подвздошные кости краниально широко расходятся, а седалищные кости каудально сближаются, в результате таз у лошади имеет форму конуса.