Экспертиза чая

Реферат, 23 Мая 2012

При экспертизе качества чая проверяют органолептические показатели, влажность, содержание экстрактивных веществ, а также танина.

Экспертиза чая

Курсовая работа, 05 Февраля 2013

Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков.

Чай — один из наиболее распространенных тонизирующих на¬питков. Ему присущи высокие вкусовые качества, изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие.
В настоящее время чай возделывают более чем в 25 странах Ев¬ропы, Азии, Америки, Африки и Австралии.

Товароведение, стандартизация и экспертиза чая

Курсовая работа, 24 Апреля 2013

Цель работы – провести исследование товарной группы чай, в частности чай черный байховый.
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
• Дать характеристику товарной группе и виду товара
• Определить основные потребительские свойства чая

Товароведная характеристика и экспертиза зеленого чая

Курсовая работа, 04 Мая 2014

Целью данной курсовой работы является исследование чая в его теоретических аспектах и анализ полученных результатов в ходе органолептических исследований. При написании работы были поставлены следующие задачи:
 изучить классификацию чая;
 изучить химический состав и пищевую ценность чая;
 определить факторы, формирующие и влияющие на качество чая;
 изучить требования к качеству чая;
 изучить правила заваривания чая и чаепития;
 исследовать зеленый чай по органолептическим показателям;
 сделать выводы о соответствии показателей качества зеленого чая нормативным документам.

Товароведная характеристика и экспертиза качество чая

Курсовая работа, 30 Марта 2014

Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая

Ассортимент и экспертиза качества чая и чайных напитков

Курсовая работа, 08 Мая 2015

В последнее время наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется, прежде всего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивных веществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина. Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов.

Товароведная характеристика и экспертиза чая и чайных напитков

Курсовая работа, 31 Мая 2012

Целью курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза чая и чайных напитков.
Объектом экспертизы стал чай и чайный напиток.
В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1 Рассмотреть химический состав и пищевую ценность чая и чайного напитка.
2 Изучить характеристику сырья для производства чая и чайного напитка.
3 Охарактеризовать особенности технологии производства чая и чайного напитка.

Ассортимент, товароведная характеристика и экспертиза качества чая и кофе, чайных и кофейных напитков

Курсовая работа, 03 Декабря 2014

К наиболее крупнотоннажным и значимым для повседневной жизни человека пищевкусовым продуктам относятся чай и кофе. Это культуры тропического и субтропического пояса, и на юге нашей страны культивируются с большим трудом. Их объединяет высокое содержание биологически активных веществ, преимущественно фенольного, алкалоидного и флавоноидного характера. Информация о качественном составе этих продуктов особенно важна в настоящее время, когда процент фальсификации многих изделий стал особенно высоким.