Приготовление блюд из фруктов
10 Марта 2014 в 14:20, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка нового блюда с составлением технико – технологической документации на него. В ходе достижения поставленной цели решены следующие задачи:
- дать классификацию блюдам из фруктов;
- составить характеристику сырья, используемую для приготовления блюд;
Таможенная экспертиза фруктов
15 Февраля 2014 в 22:35, курсовая работа
С данным принципом связана такая функция таможенных органов, как производство таможенных экспертиз и исследование товаров. Данная контрольная функция проявляет себя постоянно вне зависимости от категорий и количества перемещаемых товаров, а также лиц, их перемещающих, и разновидностей транспортных средств.
Таможенная экспертиза товаров, документов и транспортных средств имеет большое значение и в целях государственной безопасности, и в целях международной торговли.
Авиаперевозка фруктов и овощей
21 Декабря 2011 в 02:04, доклад
Авиаперевозка фруктов и овощей - это перевозка скоропортящихся грузов, поэтому должен соблюдаться ряд правил. Так, грузовые авиаперевозки овощей и фруктов возможны только в том случае, если совершенно точно известно, что в конце пути груз всё ещё будет в хорошем состоянии. Если, например, картошка вполне может провести в дороге неделю или две, то, к примеру, мандарины или яблоки могут иметь достаточно короткий срок хранения и его нужно сопоставлять с возможной длительностью перевозки.
Пищевое и лечебное значение фруктов и ягод
04 Ноября 2012 в 14:48, контрольная работа
Плоды и ягоды — питательные продукты, энергетическая ценность 1 кг плодов колеблется в пределах от 440 до 627 ккал, ягод — от 310 до 480 ккал. Особой питательностью отличаются орехи (энергетическая ценность 1 кг ореха грецкого 6360-7000 ккал). В состав продукции плодовых культур входят белки (в фундуке 18%, миндале – 21%), сахара (в инжире 75%), жиры (в орехах до 60-70%), органические кислоты — лимонная, яблочная, винная, бензойная и др., дубильные, ароматические вещества, витамины.
Значение овощей и фруктов в питании человека
22 Октября 2014 в 12:28, реферат
Растительная пища играет важную роль в жизни человека. Фрукты и овощи- важный источник углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Для нормальной жизнедеятельности организму человека необходима пища, состоящая из более 600 различных веществ, 96% которых обладают лечебным действием. Большинство из них содержится в ягодах, фруктах и овощах, а некоторые — только в них.
Определение нитратов в различных овощах и фруктах
08 Октября 2013 в 09:07, курсовая работа
Цель работы: Изучить литературу о нитратах и нитритах, овладеть методикой их определения, определить содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на дачном участке.
Задачи исследовательской работы:
– Проанализировать научно–методическую литературу по вопросам происхождения и накопления нитратов в растениях.
– Выяснить влияние нитратов на окружающую среду и организм человека.
Определение и содержание витамина С в овощах и фруктах
02 Марта 2014 в 12:41, доклад
Цель:
определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.
Задачи.
1) Выяснить значение витамина С в образовании ферментов, веществ антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме, повышающие иммунитет.
2) Рассмотреть экологическое значение витамина С.
3) Ознакомиться с биохимическими свойствами витамина С.
4) Методом йодометрии, выяснить в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления.
5) Провести опрос-анкету учащихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.
Определение относительного содержания солей нитратов в овощах и фруктах
19 Мая 2012 в 22:49, реферат
Нитраты соли азотной кислоты, например NaNO3, KNO3, NH4NO3,Mg(NO3)2. Они в разных дозах встречаются в организме человека. Однако, при потреблении в повышенных количествах нитраты в пищеварительном тракте частично восстанавливаются до нитритов (боле токсичных соединений), а последние при поступлении при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобинемию. Кроме того, из нитритов в присутствии аминов могут образовываться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (способствуют образованию раковых опухолей). При приеме высоких доз нитратов с питьевой водой или продуктами через 4-6 ч появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов и слизистых, понос. Сопровождается все это общей слабостью, головокружением, болями в затылочной области, сердцебиением.
Отчет по практике на базе ИП «Джураев Ф.Х (Универсам«Мир овощей и фруктов»)
23 Мая 2015 в 09:05, отчет по практике
Цель учебной практики заключается в закрепление, расширение и углубление теоретических знаний, практических умений и навыков.
Целями учебной практики являются:
- закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе теоретической подготовки в предшествующий год обучения;
- приобретение практических профессионально необходимых навыков самостоятельной работы в области розничной торговли.
Основными задачами учебной практики являются:
- изучение основных направлений деятельности розничного торгового предприятия;
Разработка ассортимента и технологии приготовления блюд из экзотических фруктов
10 Марта 2014 в 18:17, курсовая работа
Рассматривая фрукты с точки зрения содержащихся в них витаминов, мы должны на первое место поставить витамин C, о котором написано и сказано столько, что, возможно, бесполезно упоминать даже основные понятия. Возможно, о нем стоить добавить, что в наших географических широтах не всегда этот витамин имеется в достатке, особенно в конце зимы и весной, когда очень ценен каждый его миллиграмм. В значении фруктов в питании современного человека никто не сомневается, что подтверждается многими документами.
Целью данной работы является изучение экзотических фруктов, технологии приготовления и значения их в питании, составление технологических схем.