Оценка качества молока
Курсовая работа, 26 Ноября 2014
Молоко — одни из важнейших продуктов питания человека. Молоко и великое
множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус,
повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное
значение. С глубокой древности молоко различных животных употребляется в пищу
как здоровыми, так и больными людьми. Древние египтяне применяли в лечебных
целях молоко ослиц. Ученые Древнего Рима и Греции — Геродот, Аристотель,
Плиний — рекомендовали молоко для лечения чахотки. Гиппократ разным видам
молока приписывал различные целебные свойства, так например, козьему и
кобыльему — свойство излечивать чахотку, коровьему — излечивать малокровие,
ослиному — многие болезни.
Оценка качества молока и сливок
Доклад, 18 Ноября 2012
Качество молока определяется в соответствии с ГОСТ 13264-70.
Оценка качества молока питьевого коровьего
Курсовая работа, 31 Мая 2014
Работа состоит из следующих разделов: введение, теоретические основы формирования ассортимента и качества молока питьевого, исследование качества молока питьевого известных производителей. В данной курсовой работе представлены исследования качества питьевого пастеризованного молока разных производителей по органолептическим, физико-химическим показателям качества и микробиологическим показателям безопасности, результаты определения уровня качества образцов, рассчитаны комплексные показатели питьевого пастеризованного молока. По результатам исследований даны выводы и предложения.
Анализ ассортимента и оценка качества молока
Дипломная работа, 14 Июня 2014
Молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование полезных компонентов состава молока, на выработку безопасных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и высокой биологической и энергетической ценностью.
Поскольку человек употребляет разнообразную пищу, различную по сырью, составу, свойствам, обработке и другим характеристикам, молочным продуктам приходится выдерживать значительную конкуренцию в борьбе за потребителя.
Оценка и показатели качества питьевого молока
Курсовая работа, 08 Декабря 2013
Цель курсовой работы – составить товароведную характеристику, получить объективную информацию о качестве и потребительских свойствах молока питьевого реализуемом на потребительском рынке города Кирова.
Для достижения целей были поставлены следующие задачи:
1) Провести аналитический обзор литературных источников по теме работы;
2) Выявить значение молока питьевого в рационе питания;
Товароведческая характеристика и оценка качества молока
Курсовая работа, 12 Октября 2013
Товароведение — это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.
Классификация и ассортимент, оценка качества питьевого молока
Курсовая работа, 05 Мая 2014
Цель курсовой работы – анализ ассортимента и оценка качества питьевого молока, реализуемого в розничной торговой сети «ЕВРОПА» г. Курска.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- изучить классификацию и ассортимент молока, его химический состав и пищевую ценность;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество питьевого молока;
- исследовать органолептические, физико-химические и микробиологические показатели питьевого молока;
- проанализировать ассортимент питьевого молока и изучить потребительские предпочтения в г. Курске.
Оценка качества молока питьевого коровьего, реализуемого в магазине «Антарес»
Курсовая работа, 16 Июня 2013
Цель курсовой работы – провести анализ ассортимента и оценку качества питьевого коровьего молока (классического), реализуемого на в магазине «Антарес».
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач:
Изучить потребительские свойства питьевого коровьего молока;
Показать физико-химические свойства молока;
Рассмотреть ассортимент молока коровьего;
Выявить факторы, влияющие на качество и свойства молока;
Определить показатели качества питьевого молока;
Установить дефекты молока;
Исследовать маркировку, упаковку, хранение молока;
Сделать обзор потребительского рынка молока;
Изучить наполнение, упаковку, маркировку;
Определить кислотность молока.