Нитраты
08 Октября 2013 в 17:29, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является: Разработка биотехнологических методов по защите овощей и фруктов от химически опасных элементов и соединений .
Задача дипломной работы: Овладеть методикой определения нитратов в овощах и фруктах, определить содержание нитратов в овощах и фруктах.
Перспективные цели: Определить наличие нитратов в зелени, овощах и фруктах, выращенных на полях района и завозимые на рынки города Павлодара
Нитраты и нитриты
24 Декабря 2014 в 23:45, контрольная работа
В настоящее время нитрит натрия (NaNO2) исп. в процессах посола, в осн. для сохранения мясных, рыбных продуктов, а также некоторых видов сыров. NaNO2 явл. мультифункц. пищ. доб-кой – в рез-те посола мяса NaNO2 оказыв. влияние на аромат, задерживает окислит. порчу жиров, уч. в образовании окраски продукта и предотвращ. развитие микробной порчи.
Токсичность нитратов в питании человека
25 Января 2014 в 13:43, реферат
Интенсификация сельскохозяйственного производства – естественный процесс, присущий эпохе научно-технического прогресса. По сути, это качественно новый уровень антропогенного воздействия человека на окружающую среду, при котором достижения науки и техники направлены на увеличения уровня производства пищевых продуктов, в первую очередь растительных. В основе решения данной проблемы лежат не только современные агротехнические приемы, но и применение широкого спектра агрохимикатов: минеральных удобрений, химических средств ЗАРА, регуляторов роста и др. Это, в свою очередь, породило другую проблему – необходимость обеспечения химической безопасности и высокого качества продуктов питания
Загрязнение пищевых продуктов нитратами
25 Декабря 2011 в 13:30, реферат
Цель данной работы - показать роль нитратов в загрязнении пищевых продуктов.
Задачи:
1. Выяснить особенности накопления нитратов природным и антропогенным способами
2. Показать воздействие нитратов на организм человека
3.Определить количество нитратов в овощах, выращенных на наших приусадебных участках.
4. Выяснить, можно ли снизить содержание нитратов в продуктах питания
Объектом исследования являются нитраты.
Методика обнаружения нитратов в растениях
11 Октября 2012 в 13:20, реферат
Интенсификация сельскохозяйственного производства – естественный процесс, присущий эпохе научно-технического прогресса. По сути, это качественно новый уровень антропогенного воздействия на окружающую среду, при котором достижения науки и техники направлены на увеличение уровня производства пищевых продуктов. По данным Института питания Академии медицинских наук нашей страны, годовая потребность в овощах в различных районах нашей страны составляет от 128 до 146 кг в год на душу населения
Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах
28 Ноября 2013 в 18:02, реферат
Азот - это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений, т.к. он необходим для синтеза аминокислот, из которых образуются белки. Азот получает растение из почвы в виде минеральных азотных солей (нитратных и аммиачных).
Проблема содержания нитратов в пищевых продуктах
21 Декабря 2010 в 17:20, реферат
Нитраты в растениях восстанавливаются до нитритов. В этом процессе участвуют различные металлы (молибден, железо, медь, марганец), и при этом происходит интенсивная трата углеводов, т.к. на восстановление тратится энергия, источником которой являются углеводы. Нитриты могут накапливаться в растениях и этим подавлять их рост. Но основная часть нитритов, подвергаясь дальнейшим превращениям, даёт аммиак (NH3). Аммиак русский учёный Д.М. Прянишников назвал альфой и омегой в питании растений.
Определение нитратов в различных овощах и фруктах
08 Октября 2013 в 09:07, курсовая работа
Цель работы: Изучить литературу о нитратах и нитритах, овладеть методикой их определения, определить содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на дачном участке.
Задачи исследовательской работы:
– Проанализировать научно–методическую литературу по вопросам происхождения и накопления нитратов в растениях.
– Выяснить влияние нитратов на окружающую среду и организм человека.
Определение относительного содержания солей нитратов в овощах и фруктах
19 Мая 2012 в 22:49, реферат
Нитраты соли азотной кислоты, например NaNO3, KNO3, NH4NO3,Mg(NO3)2. Они в разных дозах встречаются в организме человека. Однако, при потреблении в повышенных количествах нитраты в пищеварительном тракте частично восстанавливаются до нитритов (боле токсичных соединений), а последние при поступлении при поступлении в кровь могут вызвать метгемоглобинемию. Кроме того, из нитритов в присутствии аминов могут образовываться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (способствуют образованию раковых опухолей). При приеме высоких доз нитратов с питьевой водой или продуктами через 4-6 ч появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов и слизистых, понос. Сопровождается все это общей слабостью, головокружением, болями в затылочной области, сердцебиением.
Экологические последствия применения минеральных удобрений. Проблема нитратов
08 Октября 2012 в 14:30, контрольная работа
Самое большое значение почвы в том, что люди берут из нее почти все необходимое для своей жизни. В настоящее время обрабатываемые земли дают 88% энергии, получаемой человечеством с пищей, около 10% ее люди получают от естественных лугов, пастбищ, лесов и 2% дают ресурсы Мирового океана.
Отрицательное влияние на почву оказывают отходы промышленных предприятий, выхлопные газы автотранспорта, шахтные воды, отходы нефтепромыслов.