Ассортимент, особенности приготовления и подачи блюд из сыра
19 Мая 2014 в 10:51, курсовая работа
Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.
Ассортимент и особенности приготовления блюд эстонской кухни
26 Ноября 2013 в 18:00, курсовая работа
Цель курсовой работы – закрепление и углубление знаний студента для грамотного овладения технологическими процессами и совершенствованием создавать и повышать качество выпускаемой продукции и эффективность производства. Основные задачи курсовой работы: Развитие навыков самостоятельной творческой работы со сборниками рецептур и блюд кулинарных изделий, технологическими картами, ГОСТами, ОСТами, методическими пособиями и другими литературными источниками. Умение и освоение навыков по выполнению технологических расчётов, составлению технико-технологических карт и технологических схем.
Ассортимент и особенности приготовления овощных блюд
Сайт-партнер: referat911.ru
27 Ноября 2012 в 15:41, курсовая работа
В работе была рассмотрена технология приготовления овощных блюд, ассортимент и дана характеристика блюд.
В разделе контроля качества наглядно представлено и отмечено, как осуществляется контроль качества продукции на предприятии.
Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен на проверку надежности в процессе ее изготовления, потребления или эксплуатации.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
Сайт-партнер: referat911.ru
21 Февраля 2014 в 15:12, курсовая работа
В мясе птицы содержится больше полноценных белков, чем в мясе домашних животных. Мясо кур и индеек считается диетическим продуктом, оно лучше и быстрее усваивается. Блюда из птицы рекомендуются не только здоровым , но и больным, и выздоравливающим, и нуждающимся в усиленном питании, очень полезны детям. В мясе птицы много витаминов. Питательными веществами богаты и субпродукты птицы (сердце, печень, почки, желудки, гребешки, шейки, крылышки). Блюда из птицы готовить быстро, легко и просто.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
17 Ноября 2015 в 19:14, курсовая работа
Цель написания курсовой работы заключается в приобретении теоретических знаний о технологических процессах обработки птицы, приготовления, оформления и отпуска готовых блюд, оценка ее качества и безопасности.
Для достижения этой цели необходимо изучить ряд следующих вопросов:
Значение блюд из птицы в питании
Способы кулинарной обработки птицы
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
Сайт-партнер: referat911.ru
13 Декабря 2012 в 18:35, курсовая работа
У нас уже вошло в привычку связывать вкус с определённым видом продукта – так птица, к примеру, имеет свой своеобразный запах и вкус. Но практика показала и другое: продукт может оставаться тем же, а вкус его будет меняться в зависимости от кулинарной обработки. Нежное и вкусное мясо птицы всегда считалось деликатесом. Но сейчас так развилось птицеводство, что мясо птицы, особенно куриное, доступно большинству населения. Куры давно стали для нас привычной пищей. Утку, гуся, индейку мы обычно готовим в праздничные дни.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
22 Ноября 2010 в 23:30, курсовая работа
Цель написания курсовой работы заключается в приобретении теоретических знаний о технологических процессах обработки птицы, приготовления, оформления и отпуска готовых блюд, оценка ее качества и безопасности.
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд
Сайт-партнер: referat911.ru
19 Февраля 2014 в 17:49, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить правила организации школьного питания, рассмотреть реальную организацию работы предприятия питания на примере столовой школы МКОУ Ляпуновская СОШ и предложить пути усовершенствования ее работы.
Сейчас российское школьное питание находится почти в упадочном состоянии и пришло время перевести его на стадию обновления.