Формирования и оценки затрат на производство и реализацию продукции на предприятии

Qдн = Qг / 365 = 965 500/365 = 2 645 кг

Ассортимент продукции хлебопекарного цеха включает хлеб «Пшеничный», хлеб «Урожайный», хлеб «Бородинский», хлеб «Забайкальский»… Все расчеты по определению производственной программы в натуральном выражении можно свести в таблицу 13.

Таблица 13. - Производственная программа хлебопекарного цеха в натуральном выражении

Ассортимент	Дневной объем выпуска, кг		Количество булок, шт.		Производственная программа, годовая, кг.		Производственная программа, годовая, булок хлеба.
	до	после	до	после	до	после	до	после
Хлеб «Пшеничный»	835	961,5	1392	1603	304775	350947,5	508080	585095
Хлеб «Урожайный»	908,5	1046	1514	1744	331602,5	381790	552610	636560
Хлеб «Бородинский»	563	648,3	938	1081	205495	236629,5	342370	394565
Хлеб «Забайкальский»	338,5	389,8	564	649	123552,5	142313,5	205860	236885
Итого	2645	3045,7	4408	5077	965425	1111680,5	1608920	1853105

Таблица 14. - Производственная программа хлебопекарного цеха в стоимостном выражении

Ассортимент	Отпускная цена единицы продукции, руб.		Товарная продукция, тыс. руб.
	до	после	до	после
Хлеб «Пшеничный»	11,87	12,26	5766,7	6874,8
Хлеб «Урожайный»	11,28	11,7	5968,2	7129,5
Хлеб «Бородинский»	12,47	12,71	4022,8	4805,8
Хлеб «Забайкальский»	14,66	15,38	2892,3	3491,6
Итого			18650	22301,7

 

Рассчитаем затраты на новый объем продукции. Расход сырья  на каждый вид продукции хлебопекарного цеха, стоимость сырья (стоимость  сырья необходимо умножить на индекс цен, то есть учитываем инфляцию) и  сумма материальных затрат на объем  продукции до и после внедрения  мероприятия представлен в таблице 15.

Таблица 15. - Изменение расхода материальных затрат

Сырье	Расход сырья  на 1 кг. хлеб			Цена за ед. сырья, руб.				Материальные затраты  на программу, руб.			Изменение материальных затрат на хлеб, руб.
	до	после		до		после		до		после
Хлеб «Пшеничный»
Мука 1с, кг	0,4	0,4		10			11,2	1219100		1572247,04	353147,04
Мука 2с, кг	0,15	0,15		9			10,08	411446,25		530633,376	119187,126
Дрожжи, кг	0,0074	0,0074		19			21,9	42851,365		56874,6329	14023,2679
Соль, кг	0,011	0,011		2			2,3	6705,05		8878,9844	2173,9344
Масло на смазку,кг	0,0005	0,0005		54			62,1	8228,925		10896,9354	2668,0104
Итого	0,5689							1688331,59		2179530,97	491199,379
Хлеб «Урожайный»
Мука 2с, кг	0,3		0,3		9		10,08	895326,75	1154502,72		259175,97
Дрожжи, кг	0,0074		0,0074		19		21,9	46623,3115	61871,2668		15247,9553
Соль, кг	0,011		0,011		2		2,3	7295,255	9659,034		2363,779
Масло на смазку,кг	0,0005		0,0005		54		62,1	8953,2675	11854,269		2901,0015
Мука ржаная, кг	0,27		0,27		8		9,2	716261,4	948341,52		232080,12
Итого	0,5889							1674459,98	2186228,81		511768,826
Хлеб «Бородинский»
Мука 2с, кг	0,3		0,3		9		10,08	554836,5	715569,12		160732,62
Дрожжи, кг	0,0074		0,0074		19		21,9	28892,597	38348,2578		9455,6608
Соль, кг	0,01		0,01		2		2,3	4109,9	5442,49		1332,59
Масло на смазку, кг	0,0005		0,0005		54		62,1	5548,365	7347,3615		1798,9965
Мука ржаная, кг	0,3		0,3		8		9,2	493188	653098,8		159910,8
Сахар, кг	0,0036		0,0036		23		26,45	17014,986	22531,9086		5516,9226
Кориандр, кг	0,0018		0,0018		25		28,75	9247,275	12245,6025		2998,3275
Солод, кг	0,018		0,018		25		28,75	92472,75	122456,025		29983,275
Итого								1205310,37	1577039,57		371729,192
Хлеб «Забайкальский»
Мука в/с, кг	0,2		0,2		12		13,45	296526	382824,66		86298,66
Мука 1 сорт, кг	0,3		0,3		10		11,2	370657,5	478175,04		107517,54
Дрожжи, кг	0,0074		0,0074		19		21,5	17371,4815	22642,1574		5270,6759
Сахар, кг	0,1		0,1		23		26,45	284170,75	376420,53		92249,78
Соль, кг	0,01		0,01		3		3,45	3706,575	4909,833		1203,258
Яйца, шт.	0,6174
Итого								972432,307	1264972,22		292539,914
Итого по цеху								5333480	7207771,56		187429,56

 

 

 

Таблица 16. – Структура затрат на выполнение производственной программы 

Статьи расходов	Сумма, тыс. руб.
	До мероприятия	После мероприятия	Отклонение, тыс. руб.
Сырье	4029	4379	350
ТЗР	4932	4883	-149
Энергия на технологические нужды	3675	3898	223
Основная заработная  плата и ЕСН	10896	10721	-175
Расходы на содержание оборудования	5996	5973	-23
Цеховые расходы	1128	1178	50
Общехозяйственные  расходы	1579	1581	2
Производственная  себестоимость	32237	32263	26
Коммерческие расходы	883	841	-42
Полная себестоимость	33120	33451	331

 

Анализ полученных результатов  позволяет сделать следующий  вывод об эффективности проводимого  мероприятия:

- реконструкция предусматривает увеличение суточной производительности на 15,15%,

- производственные мощности предприятия позволяют увеличить выпуск продукции при дополнительной установке нового более производительного, удобного в эксплуатации тестомесильного оборудования. Это позволило увеличить производственную программу на 146,26 тонн и соответственно объём товарной продукции на 3651,75 тысяч рублей;

- себестоимость продукции увеличивается, так как увеличение суточной производительности приводит к увеличению затрат на сырье; 
- увеличение суммарного установления мощности приведёт к увеличению затрат на электроэнергию;

- при увеличении производственной  программы возрастут затраты  на топливо, зарплату и отчисление  в единый социальный фонд;

- не смотря на увеличение  себестоимости, при увеличении  товарной продукции произойдет  снижение уровня затрат на  рубль товарной продукции на 0,0154 рублей;

- увеличение товарной  продукции приведёт к повышению  прибыли на 1420,4 тысяч рублей;

- условно-годовая экономия  составит 446,04 тысяч рублей. 

Реконструкцию можно считать  экономически эффективной, так как  коэффициент эффективности и  срок окупаемости соответствуют  нормативным: 

Ток=ΣКз/Угэ, (6)

Кэф= Угэ / Кз, (7)

где ΣКз – сумма единовременных затрат, тыс. руб.,

Угэ – условно-годовая экономия, тыс. руб.

В результате подстановок  получаем -  К_эф = 13,33, Т_ок = 0,075 

 

 

 

 

 

 

 

 

         ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В соответствии с поставленными  в начале работы целями подведём итог исследований курсового проекта.

Изучение затрат осуществлялось на примере ОАО «Хлебодар». На данном предприятии затраты распределяются по следующим статьям калькуляции: сырье, ТЗР, энергия на технологические нужды, основная заработная плата и ЕСН, расходы на содержание оборудования, цеховые расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака.

Была проанализирована структура  затрат и выявлены их отклонения от сметных значений по экономическим  элементам.

В ОАО «Хлебодар» возник перерасход по материальным затратам на 68,2 тыс. руб., в том числе по материалам 56,5 тыс. руб., по энергии на 9,3 тыс. руб. Перерасход по затратам на оплату труда составил 134 тыс. руб. Значительная экономия возникла по прочим затратам – 20 тыс. руб.

Анализ затрат в ОАО «Хлебодар» свидетельствует о том, что за счет роста объема выпущенной продукции на 8,44% произошло увеличение прямых затрат на 69,1 тыс. руб., в том числе увеличение прямых материальных затрат на 37 тыс. руб., увеличение прямых трудовых затрат на 32,1 тыс. руб. Изменение структуры продукции положительно отразилось на изменении затрат. Общая их величина уменьшилась на 35,6 тыс. руб., в том числе за счет снижения материалоемкости изделий на 16,1 тыс. руб., снижения трудоемкости изготовления на 19,5 тыс. руб. В связи с тем, что уровень материальных затрат на производство отдельных изделий, а также затрат на оплату труда производственных рабочих с отчислениями на социальные нужды в отчетном периоде повысился по сравнению с планом, был получен перерасход на 37,8 тыс. руб.

Однако перевыполнение плана  производства привело к тому, что  величина прямых затрат, приходящихся на один рубль выпущенной продукции возросла на 2,3 коп, таким образом увеличилась и затратоемкость продукции, а следовательно, и её рентабельность.

Важнейшими путями снижения затрат на производство продукции в ОАО «Хлебодар» является определение оптимальной величины закупаемых ресурсов и запускаемой продукции, потребляемых в производстве, - трудовых и материальных.

Также на предприятии с  целью снижения издержек наиболее тщательно  должны анализироваться непроизводительные расходы и потери. Только повседневный контроль таких расходов и потерь, оперативный анализ факторов, их обусловивших, помогут исключить нерациональные траты живого и овеществленного  труда.

Предложенные мероприятия  позволяют повысить эффективность  деятельности предприятия и оптимизировать материальные затраты. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2. – 6-е изд. – М.: Изд-во «Ось-89», 2003.
2. Устав ОАО «Хлебодар», г. Омск
3. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и Сервис, 2008.
4. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник.- 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2007.
5. Басовский Л.Е. Теория экономического анализа: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2007. 
6. Бороненкова С.А. Экономический анализ в управлении предприятием. – М.: Финансы и статистика, 2007.
7. Волкова, О.Н. Функциональный подход в управлении затратами / О.Н. Волкова // Экономический анализ. - 2006. - №6. - С. 28-32.
8. Воронцова, Ю. Управление текущими затратами в промышленной организации / Ю. Воронцова, Т. Юрченко // Маркетинг. - 2006. - №4.
9. Гиляровская, Л.Т. Экономический анализ / Л.Т. Гиляровская. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 411с.
10. Глазунов В.Н. Анализ финансового состояния предприятия // Финансы. -1999. -№2.-с.15.
11. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ отчетности: практикум. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004 г. – 144с. 
12. Ерижев М.К. Развитие методов управления затратами, учета и калькулирования себестоимости // Менеджмент в России и за рубежом. № 6, 2003 г.  
13. Зимакова Л.А. Управление затратами. Как его осуществить // Экономический анализ: теория и практика. №12, 2004 г. – с.55-65
14. Козлова Е.П., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учет в организациях. – М.: Финансы и статистика, 2007.
15. Королев В.И., Королев С.В. Стратегия повышения эффективности издержек производства фирмы: условия разработки, проблемы реализации. // Менеджмент в России и за рубежом. № 6, 2003 г.
16. Кузов, М. Управление затратами: практика, идеи, подходы / М. Кузов // Управление компанией. - 2006. - №6. - С. 33-37.
17. Куранов, А.В. Управление затратами / А.В. Куранов. - М.: Приор, 2007.
18. Лабузов  П. Организация управления затратами в условиях рыночной экономики России // Экономист №9 2002 г. с. 36-39.
19. Либерман  И.А. Управление затратами. – М.: ИКЦ «МарТ», 2005г. – 304 с.
20. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности: краткий курс. – 4-е изд., испр. – М.: ИНФРА – М, 2009.
21. Сосненко Л.В. Анализ экономического потенциала действующего предприятия. – М.: Экономическая литература, 2007.
22. Трубочкина, М.И. Управление затратами на предприятии / М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА - М, 2007. - 218 с.
23. Финансы предприятий: Учебник для вузов/ под ред. Н.В. Колчиной.   4 -е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008.
24. Финансовый менеджмент: Учебник для вузов/ Под ред. Проф. Н.Ф. Самсонова. – 3-е изд., переработанное и дополненное.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 
25. Финансы: Учебник для вузов. / Под ред. проф. Л.А.Дробозиной - М.: ЮНИТИ, 2007 – 527 с.
26. Финансы организаций (предприятий): Учебник для вузов. / Под ред. проф. Н.В.Колчиной – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007 – 368 с.
27. Финансы предприятий: Учебник. / Под ред. М.В.Романовского – Спб.: Бизнес-пресса, 2008 – 528 с.
28. Хотинская Г.И. Концептуальные основы управления затратами // Менеджмент в России и за рубежом. № 4, 2002 г. – с.23-31.
29. Шепеленко Г.И. Экономика и планирование производства на предприятии. - Москва, Ростов-на-Дону.: Изд. центр «Март», 2007.
30. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – 4- е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008.
31. Шеремет А.Д., Ионова А.Ф. Финансы предприятий: менеджмент и анализ. – М.: ИНФРА-М, 2008 – 538 с.
32. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций. – М.: ИНФРА-М,               2009 – 237 с.
33. Экономика организации (предприятия): Учебник / Под ред. Н.А. Сафронова. – 4 –е изд., перераб. и доп. – М.: Экономистъ, 2008.