Инновационная система Республики Беларусь

 

 

Таблица 6. Численность работников

Количество работников (без совместителей)	Качественный состав							Из общего числа
	научных работников	из них			научно-технический и научно-вспомогательный персонал, ИТР	административно-хозяйственный и обслуживающий персонал	производственные рабочие и ученики	имеют высшее образование	имеет среднее специальное образование	женщины
		докторов наук	кандидатов наук	без ученой степени
222	45	-	13	32	112	38	27	151	24	152

 

Таблица 7. Сведения о подготовке научных кадров

Научное учреждение	Выпуск аспирантов			Принято в аспирантуру		Имеется на 10.09.2007г.		Защищено диссертаций работниками НАН Беларуси
	всего	с защитой диссертации	с представлением к защите диссертации	с отрывом от производства	без отрыва от производства	аспирантов	соискателей	докторских	кандидатских
РУП "Институт мясо-молочной промышленности"	1	-	-	-	-	5 очно, 8 заочно	2	-	-

 

         Источник таблиц 5,6,7: информация отдела кадров РУП «Институт мясо-молочной промышленности».

 

 

 Источник: собственная разработка.

Производство отечественных  бактериальных заквасок и концентратов - необходимой технологической добавки для производства широкого ассортимента ферментированных продуктов из молока – основывается на наличии микроорганизмов с необходимыми производственно-ценными свойствами, обеспечивающими получение конечных продуктов (творога, сметаны, мягких и твердых сыров, кисломолочных напитков, лечебно-профилактических продуктов и др.).

Одной из задач стратегического  развития РУП «Институт мясо-молочной промышленности» в рамках реализации инновационной политики  на ближайшие два года является ввод в эксплуатацию современного нового оборудования по выпуску бакконцентратов и доведение мощности производственного участка до 2420 кг в год, что позволит обеспечить потребность молокоперерабатывающей отрасли Республики Беларусь в БК на 25%, в том числе по сметане и творогу – на 75%.

В рамках реализации данного  инновационного проекта планируется увеличить в 6 раз выпуск бакконцентратов по рецептуре и технологии, разработанной учеными и специалистами РУП «Институт мясо-молочной промышленности», где в настоящее время имеется опытно- экспериментальное производство по выпуску бактериальных концентратов, что позволит  обеспечить потребность предприятий республики на 10-75% в зависимости от вида продукции.

 Разработанный учеными  института способ приготовления  бактериальных концентратов для  производства кисломолочной продукции  получил патент Республики Беларусь № 4656 с приоритетом изобретения от 28.01.1998 г.

Наряду с расширением  ассортимента выпускаемых бакконцентратов  для производства кисломолочной  продукции, в перспективных планах РУП «Институт мясо-молочной промышленности», предусматривается расширение области их применения за счет создания новых рецептур бактериальных концентратов и продукции на их основе по таким актуальным для республики направлениям как:

• ветеринария - разработка и освоение производства бактериальных препаратов для лечения желудочно-кишечного тракта у молодняка сельскохозяйственных животных;
• мясная промышленность - препараты на основе специально подобранных микроорганизмов, сокращающих время созревания сырокопченых колбасных изделий, а также улучшающих органолептические показатели качества мясной и колбасной продукции;
• для населения планируется освоение производства биологически активных добавок для коррекции микробиоценоза кишечника и повышения иммунного статуса организма человека.

Емкость рынка биотехнологической продукции Республики Беларусь, исходя из норм использования бакконцентратов для производства различных видов молочной продукции на сегодняшний день составляет 10 млн. долл. США.

Для замещения импорта  и обеспечения предприятий республики отечественными более дешевыми и качественными бакконцентратами предусматривается расширить производственные мощности по выпуску бакконцентратов в объеме 2420 килограммов в год.

Проведем комплексное  технико-экономическое обоснование  эффективности капитальных вложений в организацию производства сухих бакконцентратов в объеме 2420 кг в год и оценка прогнозных финансово-экономических показателей производственно-хозяйственной деятельности  РУП «Институт мясо-молочной промышленности», где организован выпуск бакконцентратов.

При реализации инновационного проекта на первоначальном этапе  не планируется осуществления экспортных поставок производимой продукции, поскольку емкость внутреннего рынка достаточно велика, и первоочередной задачей является обеспечение белорусского потребителя. В дальнейшем, при насыщении внутреннего рынка, экспорт продукции предусматривается. В качестве основного экспортного рынка прогнозируются страны СНГ, в первую очередь – Российская Федерация и Украина, однако в рамках реализации рассматриваемого проекта в качестве целевого рынка определяется внутренний рынок Республики Беларусь. В настоящее время заключены договора с более 50 предприятиями молочной промышленности РБ.

Данные по реализации продукции на целевом рынке за2007 год представлены в таблице 8.

 

Таблица 9. Реализация продукции на целевом рынке.

Продукция	Реализовано за год, шт.
Бакконцентрат 1ЕА	7956
Бакконцентрат 3ЕА	64566
Бакконцентрат ацидофильной палочки 50ЕА	125
Бакконцентрат бифидобактерий 50ЕА	1844
Бакконцентрат бифидобактерий 100ЕА	3507
Закваски сухие для заводов	12888
Для ТМО	461
Для населения	1244
Закваски МТ	638
Закваски жидкие для населения	2203

 

Источник: бизнес-план РУП  «Инстиут мясо-молочной промышленности»

Для определения целевых  сегментов были использованы два критерия: социально-экономический и отраслевой. Согласно первому критерию можно выделить два сегмента: товар народного потребления (населением) и продукции производственного назначения (предприятиями – производителями молочной продукции) (рис.8).

 

Рисунок 8. Сегментация целевого рынка по социально-экономическому признаку

 

 

 

Источник: собственная  разработка.

В качестве товара народного  потребления закваска не рентабельна, РУП «Институт мясо-молочной промышленности» продает ее по ценам ниже себестоимости для того, чтобы сохранить за собой рынок индивидуальных потребителей с целью дальнейшего его увеличения в соответствии с планом разработки технологий современных биологически активных добавок.

Согласно отраслевому критерию определяются целевые сегменты по использованию биотехнологической продукции в молокоперерабатывающей отрасли по двум направлениям: сквашивание молока с целью получения кисломолочных продуктов (сыр, творог, сметана и др.) и обогащение уже произведенных кисломолочных продуктов полезной для человеческого организма микрофлорой (бифидобактериями, ацидофильной палочкой) (рис.9.)

 

Рисунок 9.

Сегментация целевого рынка  по социально-экономическому признаку

 

 

 

 

Источник: собственная разработка.

На внутреннем рынке  республики у РУП  «Институт мясо-молочной промышленности» белорусских конкурентов не будет. Однако предполагается значительная внешняя конкуренция. Это – производители биотехнологической продукции как из стран СНГ (в первую очередь, из России), так и из стран Западной Европы.

Следует отметить, что  на российском рынке достаточно активно  действуют дистрибьюторы различных западных компаний – производителей биотехнологической продукции. Зачастую они проводят политику агрессивного маркетинга, направленную на конкретных лиц в структуре молокоперерабатывающих предприятий, обеспечивающих принятие решений. В таком случае при отсутствии государственной поддержки отечественного производителя вопрос решается в пользу дорогостоящей импортной продукции. Тем не менее, у отечественного производителя есть ряд неоспоримых преимуществ.

Во-первых, это значительно  более низкая цена. Поскольку молочные предприятия республики зачастую испытывают дефицит денежных средств, то этот фактор нередко имеет решающее значение.

Во-вторых, следует отметить более высокую устойчивость отечественных  бакконцентратов к бактериофагу (вирусной инфекции, уничтожающей бактерии). Дело в том, что зарубежные препараты слабо адаптированы к микрофлоре нашей страны, и через некоторое время их активность значительно снижается, микроорганизмы, входящие в их состав, теряют способность к размножению и практически гибнут.

Учитывая изложенные факторы, уровень конкуренции на целевом рынке и в каждом из выбранных сегментов можно оценить как невысокий, никоим образом не угрожающий реализации проекта, но вместе с тем предлагающий потребителю некоторую альтернативу.

При рассмотрении сквашивания  молочнокислой продукции следует  выделить использование для этой цели двух разновидностей биотехнологической продукции.

Во-первых, это – жидкие и сухие закваски, требующих длительного  предварительного приготовления и использования заквасочных цехов на предприятиях.  1997 году их доля в общем объеме составляла около 90%, в следующем году она снизилась до 35 %, а в настоящее время ненамного превышает 20% (рис. 10).

 

Рисунок 10. Доли различных видов продукции, предназначенной для сквашивания молочного сырья.

 

 

Источник: собственная  разработка.

Следует отметить, что закваски не только трудоемки в приготовлении, но и даже небольшое нарушение технологии приготовления ведет к резкому снижению качества выпускаемой продукции.

Этих недостатков лишены бакконцентраты прямого внесения. Жизненный  цикл этой продукции находится на стадии роста, и она постепенно вытесняет менее технологичные закваски.

Однако следует отметить, что заквасками пользуются на большинстве  предприятий молокоперерабатывающей промышленности. Это – привычная, отработанная продукция, и далеко не все потребители готовы сразу перейти на более новую. Также следует отметить, что закваски значительно дешевле, однако при сопоставлении общего количества расходов (электроэнергии, воды, людских ресурсов) бакконцентраты оказываются заметно выгоднее.

Таким образом, в перспективе РУП «Институт мясо-молочной промышленности» будет наращивать выпуск более современной, высококачественной продукции, постепенно снижая объемы производства той, у которой жизненный цикл находится в стадии спада.

При текущем состоянии  рынка, характеризующемся слабой насыщенностью и высоким уровнем спроса, для предприятия нет необходимости использовать дорогостоящие маркетинговые стратегии. Поэтому при реализации рассматриваемого проекта в качестве будет применяться стратегия совершенствования товара с использованием всех своих наработок.

 Следует отметить, что использование такой стратегии  предусматривает наличие в ассортименте  производимой продукции тех видов,  жизненный цикл которых находится  на стадии стабильности и постоянное  пополнение новыми видами продукции с жизненным циклом в стадии роста. Проводимые в научно-исследовательской лаборатории изыскания способствуют постоянному возобновлению ассортимента производимой продукции, а планируемое технологическое оборудование позволит в кратчайшие сроки внедрять новые разработки в производство и налаживать выпуск современной продукции, востребованной рынком.

Указанная стратегия  реализуется с помощью комплекса  маркетинга в следующем виде:

1. Продвижение продукции.
2. Участие в выставках, ярмарках.
3. Публикации в специализированной (преимущественно в научной) литературе.
4. Проведение тематических и обучающих семинаров для представителей предприятий потребителей.
5. Освещение в специализированной литературе, а также на вышеупомянутых семинарах достоинств биотехнологической продукции в сравнении с конкурирующей.
6. Распространение рекламно-информационных материалов среди предприятий-потребителей.
7. Широкое освещение (рекламные материалы, специальная литература, семинары) новых видов продукции и ее отличительных свойств.
8. Повышение известности торговой марки с последующим брендингом.