Получение этанола. Определение содержания редуцирующих веществ (РВ) в сусле, последрожжевой и спиртовой бражке эбулиостатическим методом.

V₃ = 8 мл

V₄ = 7,9 мл

V_ср = 7,95 мл

 

 

Х = = = 1,58%

 

Масса образовавшегося  СО2:

 

= m₁ – m₂ = 236,50 г – 235,85 г = 0,65 г

 

= m₁ – m₂ = 302,03 г – 301,21 г = 0,82 г

 

Определение истинной концентрации этанола:

 

С_ф1 = = = 0,59%

 

С_ф2 = = = 0,72%

 

Конценрация СО₂, %:

 

= = * 100 = 0,26%

 

= = * 100 = 0,33%

 

 

 

Выход этанола  от утилизированной глюкозы:

 

α’  (1) = = 73%

α’  (2) = = 89%

 

Выход этанола  от теоретически возможного:

 

 

Выход СО₂ от утилизированной глюкозы:

 

α’ (1) = = 41,1%

 

α’  (2)  = = 51,9%

 

 

Выход  СО₂ от теоретически возможного:

 

 

α^т (1) = = 84%

 

α^т (2) = = 106%

 

Внесем экспериментальные  и расчетные данные в таблицу

 

Номер колбы	Масса колбы, г		Содержание  РВ, %		Концентрация, мас.%		Выход этанола, %		Выход СО2, %
	До брожения	После брожения	в сусле	в бражкв	СО2	С2Н5ОН	От РВ	От теоретически возможного	От РВ	От теоретически возможного
1	236,50	235,85			0,26	0,59	73	142,86	41,1	84
2	302,03	301,21			0,33	0,72	89	174,17	51,9	106

 

 

 

Выводы: