Биохимия животных
Контрольная работа, 13 Ноября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
2. Какие растворы называются изотоническими? Являются ли изотоническими (при t = 20 °С) растворы, содержащие в 100 г воды: а) 1,8 г глюкозы, б) 0,92 г глицерина?
11. Растворы высокомолекулярных соединений и их свойства.
29. Опишите роль ферментов, относящихся к классу лиаз. Напишите уравнение реакции, происходящей с участием декарбоксилазы.
37. Распад аминокислот в организме животных. Напишите уравнение реакции окислительного дезаминирования аспарагиновой кислоты.
46. Что является конечным продуктом анаэробного окисления углеводов у млекопитающих животных? Напишите уравнение реакции образования молочной кислоты из пировиноградной.
51. Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте животных. Напишите уравнение реакции гидролиза триглицерида липазой.
65. Белки мышц. Приведите пример мышечного белка, обладающего ферментативными функциями.
Вложенные файлы: 1 файл
Биохимия животных..docx
— 153.82 Кб (Скачать файл)Миоглобулины отличаются от миогенов своей нерастворимостью в воде и солевых средах с ионной силой ниже 0,005. Поэтому миоглобулины можно отделить от остальных саркоплазматических белков продолжительным диализом против дистилированной воды.
Миоальбумины обнаруживаются электрофоретическом исследовании саркоплазмы. Эти белки являются более быстро движущей фракцией , чем белки миогеновой группы. Миоальбуминов в скелетных мышцах содержится очень мало.
Миоглобин относится хромопротеидам , состоит из белковой части и гема. Молекулярная масса миоглобина 17000. Молекула миоглобина состоит из одной полипептидной цепи (153 аминокислотных остатка) и гема, содержащего двухвалентное железо. Миоглобин способен обратимо связывать молекулярный кислород, создавая этим его резерв в мышечной ткани.
Миофибриллярные белки и их макромолекулярная организация.К этой группе белков относятся миозин, актин, актомиозин, тропомиозин, тропонин. Они входят в состав миофибрилл, которые образуют мышечное волокно, состоящее саркомеров. Границей каждого саркомера служит темная поперечеая полоса в виде диска Z.
Миозин- молекула белка состоит из двух полипептидных цепей, скрученных в виде а-суперспирали, и глобулярной головки. АТФ-азной активностью обладает исключительно головка миозина. Эта АТФ-аза имеет два каталитических участка.
Актин имеет две формы: глобулярную и фибриллярную.
Актомиозин- комплекс , состоящий из актина и миозина.
Азотистые экстрактивные вещества, активные в мышечной работе. К ним в превую очередь относятся азотистые вещества , которые являются аккумуляторами энергии: АТФ, АДФ и креатинфосфат. Креатинфосфат образуется в результате транслокации макроэргической фосфорной группы от АТФ на креатин под действием фермента креатинфосфокиназы:
С.320
В мышечной ткани креатинфосфат образуется активно во время отдыха животных. В процессе мышечного сокращения реакция идет в обратном направлении: КФ+АДВ=К+АТФ. Креатинфосфат таким образом является дополнительным резервом энергии АТФ, необходимым для мышечной работы.
список Рекомендуемых источников
Основная литература
2. Стромберг А.Г., Семченко Д.П. Физическая химия. — М. : Высшая школа, 2006. — 527 с.
3. Зайцев С.Ю., Конопатов Ю.В. Биохимия животных. — СПб. : Лань, 2004. — 384 с.
4. Малахов А.Г., Вишняков С.И. Биохимия сельскохозяйственных животных. — М. : Колос, 1984. — 336 с.
Дополнительная литература
5. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. –– М. : Дрофа, 2004. — 640 с.
6. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. Биоорганическая химия. –– М. : Дрофа, 2005. — 542 с.
8. Чечеткин А.В. и др. Практикум по биохимии сельскохозяйственных животных. — М. : Высшая школа, 1980. — 246 с.
9. Болдырев А.И. Физическая и коллоидная химия. — М. : Высшая школа, 1983. — 408 с.
10. Ленинджер А. Биохимия. — М. : Мир, 1976. — 1107 с.
11. Уайт А. и др. Основы биохимии. Т. 1-3 / под ред. Овчинникова. — М. : Мир, 1981. — 1878 с.
12. Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. — М. : Колос, 1976. — 239 с.
13. Клопов М.И. и др. Гормоны. Строение, биологическая роль и взаимосвязь с хозяйственными показателями сельскохозяйственной птицы и крупного рогатого скота : лекция. — М., 1983.