Отчет по практике в колбасном цехе «Заря»
Отчет по практике, 20 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задачи практики:
ознакомиться с общей характеристикой предприятия, его организационной структурой;
выполнить анализ состояния норм затрат труда, действующих на предприятии, по видам и степени выполнения за последние два смежных периода (год, полугодие);
изучить технологию и организацию процессов, провести фотографии рабочего времени (ФРВ) или хронометражные наблюдения (ХР) кондитерского цеха «Мирослава»;
провести ФРВ или ХР не менее чем двух технологических процессах (общее число ФРВ не менее 3-х, то есть не менее 9-ти наблюдений);
выполнить анализ результатов проведенных наблюдений, выявить причины отклонений, сделать выводы и разработать предложения по совершенствованию использования рабочего времени на обследованном участке или произвести расчет новых норм времени;
выполнить расчет эффективности возможного устранения потерь рабочего времени или пересмотра норм времени – через определение прироста производительности труда и экономического эффекта, достигаемого благодаря условному высвобождению работников;
описать основные элементы организации труда исполнителей одного из наблюдаемых технологических процессов.
Содержание
Введение…………………………………………………………………………...3
1 Характеристика предприятия……………..……………………..……..….…6
2 Анализ состояния выполнения норм труда на предприятии………………8
3 Описание технологического процесса…………………….…………...…..10
3.1 Описание технологического процесса изготовления фарша………………………………………………...…...…………….....……..10
3.2 Описание технологического процесса изготовления колбасных изделий……………………………………………………….……..............10
3.3 Описание технологического процесса изготовления котлет……………..11 4 Описание и анализ состояния и организации труда наблюдаемого
процесса…………………………………………………………………..….11
5 Анализ результатов наблюдений, предложения по улучшению
использования рабочего времени и расчет их эффективности……………14
5.1 Расчет коэффициента возможного повышения производительности
труда по результатам ФРВ…………………………………………………....14
Заключение………………………………………………………………………16
Список литературы……………………………………...………………...……
Вложенные файлы: 1 файл
text_otcheta_gotovyy.docx
— 46.59 Кб (Скачать файл)Чтобы определить, насколько рационально организовано рабочее место, проводят эргономическую оценку рабочих мест. Каждое рабочее место рассматривают как систему, включающую человека и машину (производственное оборудование). Главная цель эргономической оценки рабочих мест — разработка комплекса организационных и оздоровительных мероприятий, направленных на сохранение здоровья работников.
5 Анализ результатов наблюдений, предложения по улучшению использования рабочего времени и расчет их эффективности
При прохождении практики было проведено три фотографии рабочего времени. Наблюдения проводились за мясником(изготовление фарша),мясником (изготовление колбасных изделий), мясником (изготовление котлет).
Рабочий день начинается в 08:00 и заканчивается в 16:00. Обед с 11:30 до 12:30. Таким образом, продолжительность рабочей смены всех работников составляет 420 минут. Общий баланс рабочего времени составил 1260 минут. Всего потери рабочего времени по трем ФРВ составили: 75,7 минут, что составляет 6% от общего баланса времени.
Потери на ПНТ-5(ожидание исправления печи) составляют 4,3 минуты. Для их устранения управляющему кондитерского цеха необходимо ввести планово-предупредительный ремонт печей.
В состав выявленных потерь входят регламентированные перерывы и перерывы, вызванные нарушением трудовой дисциплины, а также перерывы на отдых и личные надобности. Для их устранения необходимо продолжить работу по выявлению потерь рабочего времени, путем проведения ФРВ и проверок загруженности работников в течение рабочей смены. Если нарушения не удается устранить, следует пересмотреть существующие нормы. Если же данные устранимы и зависят только от работника необходимо ознакомить исполнителя с существующими нормами и повлиять на выполнение данных норм.
5.1 Расчет коэффициента
возможного повышения
Коэффициент возможного повышения производительности труда у
мясника(изготовление фарша):
К=1+Тизл/(Тсм-Тизл)
Где Тизл – устранимые потери времени, мин.
Тсм – продолжительность смены, мин.
К=1+Тизл/(Тсм-Тизл )=1+16,4/(420-16,4)=1,04
Коэффициент возможного повышения производительности труда у мясника (изготовление колбасных изделий):
К=1+Тизл/(Тсм-Тизл)=1+20/(420-
Коэффициент возможного повышения производительности труда у мясника (приготовление котлет):
К=1+Тизл/(Тсм-Тизл)=1+39,3/(
Заключение
Нормирование
труда - один из ключевых элементов
управления организацией. Нормы труда
определяют производственную мощность
предприятия и его структурных
подразделений, выступают основой
для оперативного планирования, расчета
численности персонала и
Осуществление всего комплекса мероприятий позволит колбасному цеху «Заря» не только сохранить, но и развивать дальше трудовой потенциал работников предприятия и тем самым обеспечить достижение более высокого уровня производительности труда. Это позволит предприятию быть конкурентоспособным на рынке.
Колбасному цеху «Заря» необходимо внедрить системы управления качеством и эффективного менеджмента для наиболее успешного развития его деятельности.
Список литературы
- Организация, нормирование и оплата труда на железнодорожном транспорте / Ю.Д. Петров, М.В. Белкин, В.П. Катаев и др.; Под ред. Ю.Д. Петрова, М.В. Белкина.-М.:Транспорт,2000.
- HRliga.com / Нормирование труда: просто о серьезном
- Научная организация и нормирование труда на железнодорожном транспорте / В.Т. Чарыков, Ф.Ф. Жучкин, В.Т. Катаев.-М.: Транспорт,1985.