Рефераты по товароведению
Термоэлектрические аппараты холодильников
Контрольная работа, 27 Апреля 2014
Холодильник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте. Работа холодильника основана на использовании холодильной машины, переносящей тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду.
Один из типов холодильных агрегатов - аппарат термоэлектрического охлаждения представляет собой батарею, состоящую из отдельных, последовательно спаянных между собой полупроводниковых термоэлементов.
Тест по базовой дисциплине «Медицинское и фармацевтическое товароведение"
Тест, 03 Января 2015
Работа содержит тестовое задание по базовой дисциплине «Медицинское и фармацевтическое товароведение» .
Техника безопасности розничных торговых предприятий города Ярцево
Реферат, 28 Декабря 2014
Магазин « Королевский» оснащен торгово-технологическим оборудованием и торговым инвентарем, обеспечивающими в соответствии с требованиями технических регламентов на отдельные виды продукции сохранение качества и безопасности товаров при их реализации в месте продажи, а также возможность правильного выбора товаров покупателями.
Технико-экономическое обоснование рафинации рапсового масла
Курсовая работа, 13 Сентября 2014
Жиры, извлекаемые из семян масленичных культур, называют растительными. В России основными масленичными культурами являются подсолнечник (более 70%), соя, рапс и некоторые другие.
В соответствии с физиологическими нормами душевое потребление растительных масел должно составлять 13 кг в год. Эта цифра пока не достигнута.
Растительные масла и продукты на их основе являются незаменимыми компонентами питания. Важнейшая роль этих продуктов определяется их энергетической ценностью (у жиров она более чем в два раза выше, нежели чем у углеводов и белков).
Технологія приготування страв з риби та нерибних продуктів моря
Лекция, 28 Мая 2013
Значення рибних страв у харчуванні, їх класифікація.
2. Процеси, що відбуваються в рибі при тепловій кулінарній обробці.
3. Технологія приготування страв з вареної риби.
4. Технологія приготування страв з припущеної риби.
5. Технологія приготування страв з жареної риби.
6. Технологія приготування тушкованих рибних страв.
7. Технологія приготування запечених рибних страв.
Технологія проведення окремих видів експертиз
Реферат, 01 Мая 2014
Товарознавча експертиза - це дослідження якості (споживчих властивостей, нешкідливості, харчової цінності тощо), кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договору (контракту) партії (або окремого) товару з поданням мотивованого, об'єктивного (незалежного), кваліфікованого висновку.
Досить часто термін "експертиза" ототожнюють з терміном "контроль", що є невиправданим і необгрунтованим. Чим же відрізняються ці терміни?
Технологии производства полукопченой колбасы «Киевской союзной»
Курсовая работа, 27 Апреля 2014
Основными задачами данной курсовой работы является:
♦ изучение характеристики, ассортимента и основные факторы, которые определяют качество мясопродуктов;
♦ характеристика технологического процесса производства колбасы «Киевской союзной»;
♦ изучение теоретических основ технологии производства колбас;
♦ предложение путей усовершенствования или оптимизации технологических операций при производстве колбасы «Киевской союзной».
Технологическая карта блинчиков с фруктовой начинкой
Контрольная работа, 21 Октября 2013
Способ приготовления: блинчики с начинками промышленного производства поступают на предприятия дошкольного питания только в замороженном виде. Блинчики освобождают от упаковки и укладывают на противень, смазанный маслом растительным или сливочным. Подготовленные таким образом блинчики с начинками выкладывают на противень, смазанный растительным маслом и помещают в духовой или жарочный шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С, и запекают в течение 10 - 15 мин до достижения температуры в толще начинки не ниже 90°С.
Технологическая последовательность приготовления блюд комплексного обеда для кафе первой категории
Курсовая работа, 01 Февраля 2015
Цель письменной работы: изучить особенности приготовления кулинарных и мучных изделий; описать товароведческую характеристику используемого сырья, подготовку его к производству; рассмотреть технологию приготовления блюд и изделий
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
Изучить пищевую ценность продуктов используемых для приготовления;
Изучить товароведческую характеристику сырья, применяемого для приготовления данных блюд;
Технологические операции процесса продажи обувных товаров ООО «ЦентрОбувь»
Курсовая работа, 03 Марта 2014
Актуальность темы не вызывает сомнений, поэтому целью данной работы является анализ структуры ассортимента и качества женской кожаной обуви представленной в магазине ООО " ЦентрОбувь ". Поставленная цель определила следующие задачи:
-определить факторы, формирующие качество кожаной обуви;
-провести анализ структуры ассортимента женской кожаной обуви по различным классификационным признакам.
Важной задачей является изучение ассортиментной политики предприятия. Для этого необходимо изучить: номенклатуру продукции и ассортимент товаров; факторы формирования ассортимента товаров: определение области деятельности предприятия, изучение покупательского спроса и ценовой политики предприятия.
Технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты
Контрольная работа, 10 Декабря 2013
Томат – важнейшая овощная консервная культура. В ее плодах содержится значительное количество каротина, витамина С, сахаров и кислот; они обладают хорошим вкусом. В нашей стране на томатопродукты приходится до 25% выработки плодоовощных консервов. В томатном соусе вырабатывают многие виды рыбных консервов.
Технологические принципы производства продукции общественного питания
Курсовая работа, 31 Октября 2012
Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве. Основными стадиями технологического процесса являются прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство готовой продукции и ее реализация. В общественном питании функционируют предприятия, на которых технологический процесс осуществляется полностью, а также предприятия, где процесс ограничен несколькими стадиями.
Технологические процессы приготовления заправочных супов
Контрольная работа, 10 Ноября 2013
Основное значение супов заключается в том, что они возбуждают аппетит. Как отмечал великий физиолог И. М. Сеченов, "суп - прежде всего аппетитное средство". Эту роль в супах выполняют две группы возбудителей аппетита: 1)вкусовые и ароматические вещества и 2) непосредственные химические раздражители (возбудители) деятельности пищеварительных желез.
Супы являются важным источником минеральных веществ, витаминов и других биологически активных веществ в нашем рационе. Супы покрывают до 30% потребности организма в жидкости и обеспечивают необходимую консистенцию пищевой массы в желудке и кишечнике.
Технологический жизненый цикл
Реферат, 01 Декабря 2013
Технологический жизненный цикл товара - совокупность стадий и этапов, применяемых средств и методов для выполнения последовательной совокупности мероприятий, начиная от выявленных запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителя.
Технологический контроль качества макаронных изделий
Реферат, 08 Декабря 2011
Цель работы – изучить технологический контроль качества макаронных изделий.
Задачи работы:
Рассмотреть товароведческую характеристику и экспертизу качества макаронных изделий
Технологический процесс изготовления томатного сока
Контрольная работа, 03 Декабря 2014
Томатный сок – укрепляющий и освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт. Органические кислоты активно участвуют в обменных процессах в организме. Как питательный продукт он полезен всем, но особенно людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушением обмена веществ.
По содержанию аскорбиновой кислоты томатный сок не уступает цитрусовым. Всего один его стакан обеспечивает половину суточной потребности организма в каротине и витамине С.
Технологический процесс производства колбасы
Реферат, 14 Октября 2013
Основным сырьем является доброкачественное мясо, особенно говядина и свинина, реже баранина. Предпочтение отдается мясу с минимальным содержанием жировой ткани и хорошей влагоудерживающей способностью (3—4% жира и не менее 20% белка).
Технологический процесс производства мороженого пломбир
Курсовая работа, 07 Мая 2014
Существует множество легенд об истории происхождения мороженого. Самые ранние упоминания о мороженом относятся к временам императора Нерона, который приказал, чтобы ему приносили горный лед и смешивали с фруктовыми добавками, и китайскому императору Тангу, у которого был свой метод приготовления смесей изо льда и молока. Мороженое, скорее всего, было привезено из Китая в Европу.
По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни чуду.
Технологический процесс производства сыра Рокфор
Курсовая работа, 27 Апреля 2015
Цель: Изучить основной технологический процесс производства сыра Рокфор.
Задачи:
- Дать характеристику сыра Рокфор;
- Изучить основные сведения о сыре Рокфор;
- Рассмотреть основные стадии приготовления сыра;
-Изучить пользу и вред сыра с плесенью.
Технологическое оборудование для производства творога
Курсовая работа, 15 Сентября 2014
Творог – национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков с последующим удалением сыворотки. В 1 г продукта массовая доля белка – не менее 14,0 %, без добавления немолочных компонентов.
В зависимости от молочного сырья творог подразделяют на группы:
- из натурального молока;
- из нормализованного молока;
- из восстановленного молока;
Технологическое оборудование складов
Курсовая работа, 09 Апреля 2015
Целью моей курсовой работы является изучить технологическое оборудование складов, в связи с этим поставлены следующие задачи, изучить:
роль складов в организации оптовой торговли;
назначение и функции складов, их классификацию;
требования к устройству и проектированию складов;
виды складских помещений и их планировку;
оборудование для хранения товаров;
подъёмно-транспортное оборудование
Технология продажи молочных товаров
Курсовая работа, 27 Декабря 2012
Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматобразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов.
Технология бизнеса
Контрольная работа, 16 Января 2013
В современных условиях рынка – расширение ассортимента и возможностей товара: наиболее актуально. Так, стезю холодильного оборудования это не обошло. Что же такое, холодильник? - устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте (лекарства, косметика). Бытовой холодильник имеется почти в каждой семье. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду.
Технология выкладки и продажи конфет в магазине
Курсовая работа, 18 Мая 2012
Прогрессивные методы торговли, в том числе самообслуживание, изменили взаимоотношения продавца и покупателя. Возросла роль продавцов в активной помощи покупателям при выборе товара. Работники магазина должны информировать покупателей о свойствах, качестве, питательной ценности продуктов, воспитывать вкусы потребителей, пропагандировать новые товары.
Торговля в настоящее время является крупной отраслью народного хозяйства, которая оказывает активное влияние на объём и структуру производства товаров, улучшение их ассортимента и повышения их качества.
Технология выкладки продовольственных товаров
Доклад, 27 Ноября 2013
Лица, поступающие на работу на объект общественного питания проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки.
Технология и ассортимент пива
Курсовая работа, 18 Февраля 2013
Пиво - третій за популярністю напій у світі (після води та чаю) і найпопулярніший алкогольний напій у світі. Технологія пива заснована головним чином на життєдіяльності зерен ячменю і пивних дріжджів. При приготуванні пива протікають багато фізико-хімічних, біохімічних та інших процесів, які зумовлюють якісні та смакові показники готового продукту.
Завдяки приємному смаку, тонізуючій дії, пиво має великий попит у населення. Будучи слабкоалкогольним напоєм, пиво в багатьох країнах виступає суперником міцних алкогольних напоїв.
Технология и организация приемки товаров по количеству и качеству
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Тoргoвo-технoлoгичеcкий прoцеcc – этo ocoбый кoмплекc тoргoвых и технoлoгичеcких oперaций, кoтoрый являетcя зaвершaющим этaпoм тoргoвo-технoлoгичеcкoгo прoцеcca тoвaрoдвижения. Нa этoй cтaдии к ocущеcтвлению тoргoвo-технoлoгичеcкoгo прoцеcca тoвaрoдвижения пoдключaютcя рoзничные пoкупaтели, кoтoрые, в зaвиcимocти oт применения метoдoв прoдaжи тoвaрoв, мoгут игрaть в нем веcьмa aктивную рoль.
Технология изготовления кефира
Курсовая работа, 12 Сентября 2012
Цель курсовой работы – изучить технологию производства кефира и оценить его качество.
Задачи курсовой работы: изучение химического состава и пищевой ценности, факторов, формирующих качество, требований качества; ассортимента; органолептических и физико-химических показателей качества кефира.
Объектом исследования является кефир.
Технология изготовления кулинарных жиров
Реферат, 27 Мая 2014
Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным, в отличие от запасного, или резервного, который накапливается.
Помимо высокой калорийности, биологическая ценность жиров определяется наличием в них жирорастворимых витаминов (А, Д, Е) и жирных полиненасыщенных кислот. Витамины А и Д содержатся в жирах животного происхождения. Особенно много их в печени рыб и морских животных; в растительных маслах преобладает витамин Е.
Технология изготовления обуви
Курсовая работа, 29 Сентября 2014
Обувная промышленность является механизированной отраслью, в ней применяются даже полуавтоматические машины. О состоянии промышленности судят по величине производства продукции на душу населения. Сейчас на рынке преобладает обувь импортного производства, а наши предприятия, к сожалению, не заявили о себе как фирменные производители обуви. Большая часть обуви выпускается с верхом из натуральных кож, остальное количество приходится на ткань, искусственные и синтетические кожи. Подошвы в обуви преобладают синтетические.