Характеристика асортименту, якості та організація торгівлі кавою на матеріалах ТОВ ”Науково - виробничого підприємства ”ЕНЕРГО ТЕК”

Багато мільйонів людей у різних куточках земної кулі не уявляють собі початок нового дня без філіжанки чарівного напою - кави. Він і вранці допоможе скоріше прокинутися, і впродовж довгого дня створить робочий настрій, і ввечері допоможе підбадьоритися, і лишитися енергійним після виснажливої розумової та фізичної діяльності. Диригент такого святкового феєрверку сил - кофеїн, основний біологічно активний компонент цього божественного напою.

Вступ 3
1.Літературний огляд
1.1.Історія кави. Особливості хімічного складу кави
та його вплив на людину 5
1.2.Характеристика асортименту кави 8
1.3.Шляхи удосконалення асортименту кави та
підвищення харчової цінності 11
1.4.Стан закупівлі кави в Україні та характеристика
основних виробників 13
2.Об’єкт та методи дослідження, характеристика зони
діяльності ТОВ ”Науково - виробничого підприємства
”ЕНЕРГО ТЕК”
2.1.Об’єкт і методи дослідження кави 20
2.2.Коротка характеристика зони діяльності товариства 21
2.3.Характеристика торговельної діяльності ТОВ ”Науково –
виробничого підприємства ”ЕНЕРГО ТЕК”
(на прикладі магазина) 24
3.Удосконалення асортименту та підвищення якості кави що
реалізується ТОВ ”Науково-виробничим підприємством
“ЕНЕРГО ТЕК”
3.1.Структура асортименту кави 37
3.2.Характеристика якості кави 42
3.3.Умови та терміни зберігання кави у
ТОВ ”Науково-виробничому підприємстві ”ЕНЕРГО ТЕК” 49
4.Організація торгівлі кавою в торгівельній мережі фірми
4.1.Основні джерела надходження кави в фірму 54
4.2.Організація товаропостачання та технологія продажу кави 55
4.3.Вивчення попиту на каву 58
Висновки і пропозиції 60
Література 62
Додаток А Формула кофеїну 65
Додаток Б Декілька рецептів приготуваня кави 66
Додаток В Частка країн -імпортерів на ринку кави в Україні 67
Додатог Г Структура ринку кави на Україні 68
Додаток Д Математичний розрахунок показників якості кави
за фізико- хімічним аналізом 69
Додаток Е Продукція СП «Галка l.t.d» 72
Додаток Є Картка опитування 74
Додаток Ж Динаміка структури ринку кави у розрізі
товарних сегментів 75