История и современное состояние технологии функциональных кисломолочных продуктов

В современных условиях жизни при наличии неблагоприятных факторов, повышающих степень риска заболеваемости человека, значительное внимание уделяется созданию продуктов направленного действия, обладающих способностью стимулировать иммунную систему человека и применяемых с целью лечения и профилактики ряда заболеваний [1].
Создана концепция функционального питания, при этом указывается, что все полезные ингредиенты организм человека должен получать в составе пищевых продуктов, а не в лекарственной форме [2].

Основная часть:
1 История кисломолочных продуктов.
1.1. Понятие, сущность и структура кисломолочных продуктов.
1.2. Генезис развития кисломолочных продуктов.
2 Современное состояние развития технологии кисломолочных продуктов для функционального питания.
2.1. Ученые, внесшие вклад в развитие технологии кисломолочных продуктов.
2.2. Научные центры и научные школы.
2.3. Технология кисломолочных продуктов смешанного брожения для функционального питания. Перспективы развития.
Заключение
Список литературы