Приготовление десертов на основе зеленой массы амаранта
Курсовая работа, 20 Июня 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
“Кладовая белка”, “культура будущего”, — так говорят об амаранте биологи мира. Продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой XXI века. Зачастую, мы видим, что амарант выращивают исключительно как декоративную культуру в городских парках, на клумбах, в палисадниках. На полях и огородах России произрастает дикая его форма - жминда (бархатник, петушиный гребешок, аксамитник, кошачий хвост, подсвекольник), которая считается одновременно злостным сорняком и замечательным кормовым растением для скота. Но, к сожалению, мало кто из огородников занимается выращиванием амаранта овощного.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ …...3
1 Общая характеристика……………………………………………………….4
1.1 История открытия амаранта…………………………………………………5
1.2 Ботаническое описание………………………………………………………6
1.3 Ареал возделывания………………………………………………………….7
1.4 Культивирование амаранта в России………………………………….……9
1.5 Выращивание амаранта……………………………………………...………10
2 Химический состав амаранта…………………………………………….…..13
2.1 Выход зеленой массы……………………………………………………….18
2.2 Применение амаранта в пищевой промышленности………………….….19
2.3 Применение амаранта в народной медицине…………………………...….21
2.3 Значение амаранта в сфере защиты окружающей среды………………...22
2.4 Экспериментально - исследовательская часть.............……………………23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….25
Список используемой литературы…………………………………………….
Вложенные файлы: 1 файл
амарант 1.1.docx
— 65.09 Кб (Скачать файл)
Заключение
Я считаю, что амарант – это действительно культура будущего. Он не прихотлив, отлично разрастается и дает потрясающий урожай. На его основе можно приготовить массу полезных, экологически чистых продуктов питания. Все части этого растения съедобны. Листья можно заваривать как чай, добавлять в салаты. На основе зеленой массы делать вкуснейшие десерты, без термической обработки. Муку можно использовать как стабилизатор, добавлять в различную выпечку. Маслом заправлять салаты и каши, так же использовать в качестве профилактики различных заболеваний.
Лечение амарантом и препаратами на его основе возрождается и развивается. Амарант содержит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, биологически активных веществ (рутин, амарантин, витамины С и Е), что существенно усиливает его антиоксидантные свойства. Кроме того, это чудо-растение дает мощный регенерирующий и омолаживающий эффект, укрепляет иммунную систему, помогает в лечении лучевой болезни, в очищении организма от солей тяжелых металлов, токсичных веществ, радионуклидов. Он способствует повышению уровня гемоглобина и существенному увеличению количества эритроцитов в крови. Иными словами обладает кроветворным действием.
В целом, можно сказать, что масло, сок, настои, отвары и зелень амаранта оказывают мощное оздоравливающее и долговременное профилактическое воздействие на весь организм.
Список используемой литературы
- http://ru.wikipedia.org/wiki/%
D0%90%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B0% D0%BD%D1%82 - http://www.portaltravi.ru/
rast_25/133-shhirica-amarant. html - http://mirzam.ru/readarticle.
php?article_id=459 - http://dacha-ydachi.ru/vo-
sagy-liv-ogorode/lekarstvo-na- grjadkah/amarant-tyisyachi- let-kormit-i-lechit - http://ru.wikipedia.org/wiki/%
D4%E8%F2%EE%F1%F2%E5%F0%EE%EB% FB - http://nazdor-e.ru/index.php/
zdorovoe-pitanie/vitaminy/17- vitamin-p-rutin - http://www.fit-leader.com/
encyclopedia/lysine.shtml - http://www.svarozhich.net/new/
index.php?option=com_content& view=article&id=143:2010-04- 15-16-18-40&catid=50:2010-03- 03-19-07-33&Itemid=73 - http://www.gabris.ru/gabris/
health/amarant/muka.php#leceb - http://www.portaltravi.ru/
rast_25/133-shhirica-amarant. html - http://korm-amarant.com.ua
- Терентьева Е. Амарант - растение прошлого и будущего./ В мире растений. №10, 2003.
- Жизнь растений. Т.5., ч.1. – М.: Просвещение, 1980.
- Аксенов Е., Аксенова Н. Декоративные растения. – М.: ABF, 1997.
- http://www.zerno-ua.com/?p=
10269